(Image credit: Oriana Koren)
Nedávno jsem se s přáteli rozrušil rozhovory o pytlích zelených, které jsou nevyhnutelně zbytečné, aby někde v zadní části lednice pomalu a smutně zemřely. Víte, ty, které jsme chtěli použít, ale nikdy se docela dostali. Jsou trochu příliš unaveni na salát a můžete jen přidat tolik ošlehaných zelených k omáčkám, než vyčerpáte vajíčka. Kromě toho je pozdě a potřebujete zábavy, abyste jeli s koktejlem na konci dne.
(Image credit: Oriana Koren)
Můžete si samozřejmě vyrobit vlastní těsto, ale protože je to pro mě typ “let’s-a-cocktail”, tak jsem se naklonil těžko a okamžitě. Kdysi jsem si koupil plechovku Pillsbury v půlměsíčním rohlíku a vytlačil perforace dlouho předtím, než se dostal do bezešvého listu. Nesnášete to, když děláte něco hloupého po celá léta? Je to příjemné, když to konečně získáte.
Když chci trochu upgradovat, koupím krabici s bobulím pečivem, ale buchové těsto, těsto Pillsbury v půlměsíčním těstíčku nebo pylové listy Pillsbury budou fungovat dobře. Puff pečivo je můj oblíbený, ale jakékoliv pečivo zabalené kolem jídla, s roztaveným sýrem, bude docela dobrý.
Naučte se, jak si vyrobit vlastní pečivo: Jak si vyrobit Puff pečivo od nuly
Plnění těchto spirál je záležitost “touch-and-go”. Jediným pravidlem je použít všechny zeleniny v ledničce dříve, než jsou úplné nevyhořelé – částečně zvlněné listy a tvrdé stonky v ceně. Čím tvrdší je stonka nebo list, tím déle ho vařím, přidám stopky nejdříve a nejsnadněji zvlněné listy na pánvi na konci.
Když vaříme, udělám si koktejl.
Šikmé spirály se zbytky zelených
Olivový olej
1/2 šálku nakrájené cibule nebo šalotky
1/2 čajové lžičky (nebo více) červených pepřových vloček
Přibližně 1 1/2 šálků vařených zelených (kadeř, špenát, rukolou, koláče, chard atd.)
Stříkání octa nebo citronové šťávy
3/4 šálku feta sýra
Sůl a pepř
1 list připravený kávové těsto, nebo 8-unce mohou bezproblémové srst listy těsta
Ve velké pánvi se opečeme cibule v olivovém oleji, dokud ne o pár minut vonné. Přidejte pepřové vločky a zeleninu. Vařte a rozmícháme, dokud se nezbaví zelené. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Odstraňte pánvi z tepla. Přidejte octový nebo citrónový džus. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 15 minut. Rozmícháme rozdrcenou fetu.
Těsto rozvinout na rovnou plochu a rozplést náplň do půl centimetru od každého okraje.
Točte těsto do špirály a naplňte podložku tak, jak jdete. Pro utěsnění tiskněte švy. Chill v lednici 15 minut.
Plátek se rolí asi na 20 kusů a položí je na plech. Pečte při teplotě 400 ° F po dobu 15 minut (křupavé těsto) nebo 350 ° F po dobu 10 až 12 minut (tuňák).
Poznámky k receptu
- Množství čerstvých zelených rostlin potřebných ke zhoření 1 1/2 šálků závisí na zelených. Budete potřebovat méně pro hrubší zelené jako kale, a další pro špenát nebo rukolou.
- Máte zeleninu? Přidala jsem do mixu všechny druhy věcí: nakrájené zelené fazole nebo chřest, kukuřice, houby sýra – vše, co najdu v ledničce. Stačí, že ho nakrájete na dostatečně malé kusy, takže je snadné jej začlenit do směsi.
- Většina receptů na cukrářské těsto doporučuje, aby se těsto odvalilo na mourový povrch. Když dělám takovou rychlou misi, nechci se s tímhle nepořádek vyrovnat. Toužím těsto na pergamenový papír, často jej položím přímo na plech, čímž ušetříte ještě více času.
- Pečivo můžete kartáčovat s vajíčkem (jedno vejce, zbité jednou polévkovou lžící vody) pro ostřejší, lesklý povrch.