Milujeme pečení dobrého staromódního vrstvového dortu a je zbytečné říkat, že máme rádi i jídlo. Ale proces pečení a zdobení velkého dortu může být časově náročný a upřímně řečeno týdenní boj proti pokušením zbytků není vždy tak zábavný jako ten počáteční řez. To je důvod, proč milujeme tento šestpalcový dort, který je tak snadné dát dohromady, že to můžete udělat v týdnu a dost malý na to, aby vám nezbylo příliš mnoho zbylého dortu, abyste se s ním dokázali vypořádat, i když jste jen dva z vás užít si to.
Receptura je od firmy Flo Braker, který může vždy počítat za spolehlivého vítěze. Dokonale se to ukáže pokaždé a je velmi jednoduché pracovat s polevou. Celkově, proces pečení a polevy trvá asi hodinu a čtyřicet minut: půl hodiny, aby se těsto spojilo; půl hodiny k pečení; půl hodiny, aby se ochlazovaly při vytváření poleva (tyto malé vrstvy se ochladí rychle); deset minut do mrazu (vrcholy). Je pravděpodobné, že už máte ve své spížce vše, co potřebujete. Vezměte si máslo ráno před odjezdem do práce a začněte předehřívat troubu, až se vrátíte domů.
Narazil jsem na tento recept v krásné kuchařské knize Narozeninové dorty (Chronicle Books, 2004). Moje hlavní poznámka je, že používám hrubozrnný organický cukr. Poprvé, co jsem dělal tento dort, byl jsem z mého oblíbeného velmi jemného pekařského cukru, ale ve spížích jsem měl pytel s organickým cukrem, takže jsem (místo toho) opatrně použil. Vycházel s tak zajímavým drobem – žvýkací a trochu hustý, skoro jako librové dorty, ale chutnější – že jsem ho od té doby dělal.
Baby Cake
Převzato z Narozeninové dorty od Kathryn Kleinman (Chronicle Books, 2004); originální recept od firmy Flo Braker
Výtěžek: Jeden 6-palcový dvouvrstvý dort
Pro žlutý dort:
1 šálek mouky z koláče
1/2 čajové lžičky prášku na pečení
1/8 čajové lžičky soli
3/4 šálků (1 1/2 tyčinky) nesoleného másla
1 šálek cukru (používám organický cukr, který má mírně hrubé zrno)
3 velké vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Pro čokoládovou poleva:
4 lžíce nesoleného másla
2 unce nesladené čokolády, nasekané
2 šálky cukrovinky cukru
1/4 šálku mléka
2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Pro dort: Předehřejte troubu na 350 ° F. Máslo a mouku připravte dvě 6-palcové kulaté koláče a vyčistěte přebytečnou mouku.
Míchat mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve velké misce, pomocí elektrického mixéru na střední rychlosti, porazit máslo, dokud měkké a krémové. Přidejte cukr a pokračujte v bití, dokud směs není lehká a načechraná, 2-3 minuty. (Pokud používáte ekologický cukr, bude struktura vaší směsi poměrně drzá.) Beat ve vejcích, jeden po druhém. Přidejte vanilku. Při nízké rychlosti postupně přidejte suché složky, dokud nejsou důkladně promíchány.
Do každé pánvi nasypte stejné množství těsta a rovnoměrně vyhlaďte vrcholy. Pečte asi 30 minut, nebo dokud světlo zlato a tester torty vyjde čistý. Nechte vrstvy vychladnout v pánvích po dobu 10 minut, poté rozložte na dráty, aby se zcela vychladily.
Pro poleva: V malém, těžkém kastlíku rozetřete máslo a čokoládu na nízké teplotě. Ve střední misce kombinujte cukrářský cukr s mlékem a vanilkou a promíchejte až do vyhlazení. Přidejte směs čokolády. Umístěte misku nad jinou misku napůl naplněnou ledovou vodou. S gumovou špachtlí, bít jen dokud poleva je dostatečně tlustá, aby se rozšířila.
Rozložte jednu vrstvu koláče asi jednou čtvrtinou polevy. Nastavte druhou vrstvu nahoře a rozmístěte zbývající polevu na boky a horní části dortu, vířící špachtlí.
Tento dort udržuje krásně, pokryje se při pokojové teplotě několik dní, takže není třeba hubit zbývající hned!
Příbuzný:
• Jak mrazit vrstvený dort
• Vrstvy, icing a sprinkles: 14 narozeninových dortů