(Image credit: Joe Lingeman)
Máte šunku na velikonoční menu? Samozřejmě že ano! Šunka je jedním z hlavních středisek velikonočního stolu plného devilských vajec, pražených chřestů a horkých křupavých buchátek. To, co považujeme za “velikonoční šunku”, je ve skutečnosti městská šunka se spirálovitým řezem a mnoho z nich se prodává zabaleno s vlastní glazurou. Ale můžete – a měli byste – vyrobit svou vlastní hnědou cukrovou glazuru pro vaši městskou šunku.
Tato glazura není slabě sladká, ale nejjemnější rovnováha hnědého cukru, medu, Dijonu a jen splash octa. Převede vaši velikonoční šunku ze základního na nejvíce mluvenou = o pokrmu na vaší oslavě.
(Image credit: Joe Lingeman)
Jak používat tuto hnědou cukrovou glazuru
Hnědé cukrové glazury jsou nejvhodnější pro šunku, kterou chcete v horké troubě v teple. Většina městských šunek by měla být znovu ohřívána v peci od 275 ° F do 350 ° F po dobu 1 1/2 až 2 1/2 hodin v závislosti na velikosti. Spusťte šunku pokrytou v troubě a přidejte glazuru během druhé poloviny vaření. Glazura je vařená dolů před tím, než jde na šunku, ale bude se dále zesilovat, jak se mísí se šunkou s džusy.
Cheat Sheet pro City Ham Vaření
- U 275 ° F: Pečte po dobu 20 minut za libru (celkem 2 až 2 1/2 hodiny)
- Při 350 ° F: Pečte 10 minut na libru (celkem 1 až 1 1/2 hodiny)
- Šunka je připravená, když dosáhla vnitřní teploty 120 ° F až 140 ° F.
- Jak udělat honey-glazovaný šunku v pomalém sporáku
- Jak pečeme honey-glazovaný šunku
- 6 Důležité vědět o vaření Velikonoční šunky
Jednoduchá hnědá cukrová medová glazura na velikonoční ham
Dostane dostatek glazury pro 10 až 12 liber šunky (asi 2 šálky)
- 2 poháry
balené světle hnědý cukr
- 1 pohár
Miláček
- 1/2 pohár
dijonská hořčice
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 2 polévkové lžíce
jablečný ocet
Zatímco se šunka ohřívá v troubě, umístěte všechny přísady do středního hrnce ve středně vysokém ohni a přivedete k varu a pravidelně ho promíchejte, aby se rozlomily jakékoliv hrudky. Snižte teplo na středně nízký a pokračujte v pomalém varu, až se sníží o třetinu, ztmavne a zahustí asi 20 minut.
Vyjměte šunku z trouby, odkryjte a zasypávejte teplou glazurou, a pokud je to možné, proveďte lakování mezi řezy v šunce. Vraťte šunku do trouby po dobu posledních 30 minut.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Polštář může být proveden dopředu a skladován v chladničce po dobu až 5 dnů. Přetřete na nízké teplotě, dokud nedosáhnete před použitím.