Recept: Sladká bramborová latte

V Koreji jsou sladké brambory více než jen kořenová zelenina – jsou to slavné potraviny a nádoba kultuře a příbuzenstva země. Ať už jej používáte v polévkách, občerstvení nebo zákusech, nebo prostě jedíte v podobě páry a čisté, existuje mnoho způsobů, jak těžit z tohoto příjemného hlízy.

Když jsem žil v Koreji podruhé, jako adoptovaný se vrátil k výuce angličtiny na čtyři roky, jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si vychutnat korejské sladké brambory, nebo goguma, byl v laté formě. Tento nápoj se skládá pouze ze tří složek: korejský sladký brambor, mléko a cukr – nikoli ojedinělé kofein v dohledu – ale je to nádherné.

Poté, co jsem se vrátil do Spojených států, moji nostalgie po Koreji mě přivedla po celém New Yorku a hledala goguma latte svých vzpomínek. V té době jsem ji nikdy nebyl schopen najít. Tak jsem se rozhodl udělat sám. A zatímco nápoj vyskočil, poněkud nespolehlivě, na hrst kaváren od té doby, i nadále to dělám sám, protože to je proces, který mám rád.

Korejský sladký brambor má purpurovou kůži, slonovinovou masu a gaštanovou chuť. To dělá goguma latte goguma latte. Pokud však nemůžete najít korejský sladký brambor na vašem místním trhu, je naprosto v pořádku nahradit jinou škálu podle vašeho výběru.

Pro mě, jestli se korejské sladké brambory skrývají, mám tendenci obrátit se na skvrnitou fialovou, která má podobnou ořechovou jakost a granát kvůli jejímu dýňovitému profilu. Experimentujte, ochutnejte rozdíl a najděte své oblíbené. Polovina radosti ze sladké bramborové latte je to vaše vlastní.

Přečtěte si esej: Vzpomínka na Koreu s Latte sladké brambory