Máte něco pro vaječný salát? Zlatý, krémový, měkký a křupavý vaječný salát? Já také. Existuje jen jeden problém: Pro mne proces dělání vaječného salátu zní skličující. Vařte vajíčka, odlupujte je, připravte si salát – a vše před obědem? Říkejte mi líný, ale v mé týdenní rutině prostě nemám tvrdé vařené vejce. Cítila jsem, že musí být snazší způsob, jak si vychutnat vejce – něco rychlejšího a hlubšího. Mám štěstí, že je.
Ano, je snadnější způsob, jak vyrobit vaječný salát, který nezahrnuje tvrdé vaření, peeling a vše, co jazz. Zjistil jsem, že můžu udělat velmi dobrý salát s vařenými šunkami (ano, míchané!).
Podívejte se, že v době, kdy jsou vejce nakrájené a namočené v tomto lahodném obvaze, získaly poněkud homogenní vaječnou kvalitu, aniž by se rozlišovaly mezi vejci, žloutenky a vše mezi nimi. Vkusování vajec jemně do měkkých, suchých tvarovek vám dává podobnou základnu. A míchaná vejce trvají pouhých 5 minut, začnou se dokončit. Žádný peeling.
Je to přesně to, co se týká tvrdého vařeného vejce? Získáváte ty jemné nugety z vařeného žloutku a pískové bílé vaječné bílé? Ne. Určitě je to rozdíl a slyším puristů vajíčkových salátů, kteří v dálce křičí. Ale pro mě je to pro výrobce okamžitého oběda, jeden bez velkého času nebo chuti plánovat dopředu, je to skvělá malá zkratka. Vejce salát na okamžik upozornění, plný všech věcí, které mám rád – trochu mayo, citrónová šťáva, hořčice, celer, červená cibule, kopr. Třepe se v hrsti kapary, pokud se vám líbí (dělám).
Je to jen vejce salát, koneckonců – jednoduchý oběd, jen trochu jednodušší.
Rychlý, snadný míchaný vařený salát
Dělá asi 3 šálky
- 6 až 7
velká vejce
- 1/4 čajová lžička
sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 3 čajové lžičky
olivový olej, dělený
- 3 polévkové lžíce
majonéza
- 1 lžíce
dijonská hořčice
- 1 lžíce
citronová šťáva
- 1/4 pohár
jemně nasekaná červená cibule, z 1/4 malé červené cibule
- 1/4 pohár
jemně nakrájený celer, od asi 2 stopky celeru
- 1 lžíce
jemně nasekané koprové listy
- 1 lžíce
kapary, volitelný
Mírně porazíme vejce ve střední misce. Beat ve slané a velkolepé množství černého pepře.
Ohřejte velkou panenku na středně vysokou teplotu a nalijte 1 čajovou lžičku olivového oleje. Roztřepte je po pánvi špachtlí, dokud nebude celý talíř pokryt. Nalijte vejce.
Vařte vajíčka po dobu 5 minut na středně vysokém ohni, nebo dokud nejsou vařeny a již nejsou mokré. Míchejte často, pomáháte malým “tvarohům” ve vajíčkách.
Vejce vařte do velké mísy a pomocí špachtle rozdrobte velké kusy. Dát stranou.
Vezměte dohromady zbývající 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce majonézy, 1 lžíci hořčice a 1 lžíci citronové šťávy. Chuť a přizpůsobení dle přání zákazníka. Nalijte vajíčka a jemně sklopte.
Smažte nakrájenou cibuli, celer a kopr. V případě potřeby přidejte kapary. Chuť a přidejte další sůl a papriku, pokud si přejete. Chladničky chladu, nebo jíst okamžitě.
Další vaječný salát
• Vaječný salát s ředkvičkou
• Veganský recept: Lemony Eggless Egg Salát
• Lepší vaječný salát: Přidejte avokádo, použijte méně majonézy
• Sendvič s vajíčkovým salátem, osm způsobů
(Obrázky: Faith Durand)