(Image credit: Faith Durand)
Moje oblíbené recepty jsou ty, které nazývám fantazie – ne fantazie. Trochu luxusní, ale tak rychlé a snadné, že se mohou kvalifikovat jako 15minutová jídla. Pečená kreveta s krevetou je dokonalým příkladem okouzlující – ne-fantazijní – velmi rychlá a směšně dobrá, s křupavým krevetkem v bílém víně s česnekem a máslem, s petrželkou a skvrnami červeného pepře.
Minulý týden jsem vysvětlil, jak je pražení jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak vařit krevety. Líbí se mi, jak mi dává pár dalších okamžiků, abych se soustředil na něco jiného, například na výrobu máslové omáčky z bílého vína. Krevetový scampi je snadný, ale je to také luxusní, domácí jídlo v restauraci; a všichni víme, jak si restauraci připravují pokrmy tak dobře. Máslo. Spousta toho. Tyto krevetky se opékají na másle a pak se hází jednoduchou omáčkou z bílého vína, česneku, citronu a více rozpuštěné máslo.
Legrační věc o scampi krevetě však spočívá v tom, že vůbec nevznikla krevetou. Scampi je ve skutečnosti italské slovo pro langustin a jeho příbuzné, což jsou malé humry, jejichž ocasy jsou považovány za docela pochoutku. Tito malí humři jsou ve své mírné sladkosti podobní krevetě a často se pyšní bílým vínem nebo máslem. Takže scampi ve scampi krevety ve skutečnosti znamená společnou přípravu vzdáleného bratrance krevetky.
Dobře, dost s sémantikou. Pojďme vykoupat, my?
(Image credit: Faith Durand)
Pečená kreveta Scampi
Slouží 4 až 6
- 2 libry
středně (26/30) krevety, oloupané, deveined a ocasy odstraněny
- 1/2 pohár
nesolené máslo
-
Hrubá kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 květy
česnek, velmi jemně mletý
-
Pomlčka rozdrcených vloček červeného pepře, volitelně
- 1
citron, zestrované a šťavnaté, asi 3 lžíce šťávy
- 1/4 pohár
suché bílé víno
- 3 polévkové lžíce
jemně nasekaná italská petrželka
-
Lemonové klíny, aby sloužily
Troubu trouby ohřejte. Přesuňte stojan do horní třetiny trouby. V případě potřeby rozmrazte krevety pod studenou tekoucí vodou. Pokud je již rozmrazené, lehce opláchněte, pak velmi suché s papírovými ubrousky a přeneste do velké misky.
Maso roztírejte ve středním hrnci. Nalijte asi polovinu másla nad krevety a hodí na kabát. Osmažte krevety se slaninou a pepřem.
Vrátit zbývající máslo na nízké teplo. Rozmícháme v česneku a zahřejeme asi 1 minutu nebo až do chvíle vůně. Přidejte červené pepřové vločky, pokud je používáte, a citronovou kůru a mícháme za nízkého tepla po dobu asi 1 minuty. Šlepejte ve víně a citronové šťávě. Chraňte před teplou vodou.
Krevetku rozetřete v jedné vrstvě na plech a pečte po dobu 4 minut nebo až do růžové, míchání do poloviny.
Krevetku přemrštěte máslovou omáčkou a petrželkou. Okamžitě podáváme těstoviny nebo zeleninu s citronovými klíny na boku.
Poznámky k receptu
Chraňám tu krevetku, abych ho opékal, namísto pražení na nižší 400 ° F až 425 ° F. Dělám to hlavně kvůli rychlosti, protože začíná být horko a jakmile trochu zahříváte troubu, kterou chcete vypnout co nejdříve. Ale je naprosto v pohodě vařit krevety při nižší teplotě místo toho, pokud si přejete.
Podívejte se na náš návod k pražení krevety zde: Jak pečené krevety v troubě