(Image credit: Christine Han)
Posedět na uklidňující jídlo, obzvláště v pomalém sporáku, je spasitel náročných víkendů, kdy máte spoustu věcí, které můžete udělat kolem domu, ale ne hodně času na vaření. Tato italská rýžová kaše má jemnou hnědou rýži vařenou s parmezánem, kuřecím vývarem, cibulí a oreganem a je pokrytá spolehlivě šťavnatými stehýnkami vykostěnými kuřecími maskami, čerstvými brokolicovými květy a plechovkou cannelliniových bobů.
Nakrájejte do misky a vychutnejte si toto vše-v-jednom jídle, které má bílkoviny, zeleniny a škrob – ideální pro párování se sklenkou ostrého bílého vína.
(Image credit: Christine Han)
Cook v etapách
Tento recept s pomalým sporákem netrvá celý den k vaření, protože rýže by se změnila. Místo toho se provádí ve dvou fázích. Začněte s vařením rýže v aromatickém vývaru s italskými bylinkami a kousky kuřecího masa a poté v poslední hodině promíchejte plechovku smetanových zrn, kukuřice, parmazánu a brokolice tak, aby rýže byla dokonale upečená, ale brokolice není převařená . Tento recept je skvělý, když jste doma, ale stále nechcete dělat hodně hands-on vaření, a odměna je jediná hrnce jídlo, které dělá velké skvrny.
Poznámky k testeru
Poté, co jsem obdržel nějakou zpětnou vazbu od čtenářů, kteří si tento recept připravili, znovu jsem provedl recept na základě jejich návrhů a upravil recept na zpomalení vaření ve dvou fázích. Míchání rýže je důležité pro rovnoměrné vaření, a to je skvělý čas přidání brokolice tak, aby zůstala živější.
– Christine, září 2017
Pomalý vařič italské kuřecí a brokolicové mísy
Slouží 4 až 6
- 2 poháry
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 1/2 poháry
dlouhosrstá hnědá rýže
- 1 pohár
voda
- 1
středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 květy
česnek, mletý
- 1 čajová lžička
sušené italské bylinné směsi nebo 1/2 čajové lžičky sušeného tymianu a 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1 čajová lžička
kosher sůl, plus více podle potřeby
- 1/2 čajová lžička
červené pepřové vločky (volitelně)
- 1 libra
vykostěné kuřecí stehna bez kůže, rozřezané do 1 palcových kusů
- 1
(15-unce) může cannellini fazole, vyprázdněné a opláchnuté
- 1/2 pohár
strouhaným parmazánem a dalšími pro podávání
- 1
velká koruna brokolice (asi 12 uncí), nakrájená na velké květy
Umístěte vývar, rýži, vodu, cibuli, česnek, byliny, 1 čajovou lžičku soli a pepřové vločky, pokud je používáte v 5-litrovém nebo větším pomalém sporáku a promícháme. Rozkrájejte směs rýže tak, aby byla rovnoměrná a ponořena do kapaliny. Seďte kuřecí solenou a položte na rýži rovnoměrnou vrstvu. Obalte a vařte 3 hodiny na nastavení LOW.
Přidejte fazole a sýr, promíchejte a spojte a rovnoměrně se nanášejte na rovnou vrstvu. Umístěte brokolici na rýži ve vyrovnané vrstvě. Zakryjte a vařte, dokud nebude rýže jemná, 1 až 1 1/2 hodiny více v nastavení LOW. Podáváme víno s více parmezánem.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.