(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Vždycky jsem říkal, že mohu žít fazole po zbytek svého života. Tyto karbanské boby jsou mé konečné “poslední jídlo”. V Texasu, charro fazole, také známý jako “kovbojské fazole,” lze nalézt v téměř každé Tex-Mex společné, sloužil v malých miskách vedle vašeho jídla. Existuje mnoho, mnoho různých verzí tohoto receptu, ale toto je můj vlastní vzít na charro boby.
Začněte s velkou dávkou pomalých fazolí
Základem tohoto jídla je frijoles de la olla, pět přísad receptů na šumivé, krémové pinto boby. Proveďte velkou dávku přes víkend a pak je používejte různými způsoby po celý týden, jako je přeměnit je do těchto černých fazolí, ukládat je do fazolí, nebo je podávat jednoduše ze strany rýže.
Pomalá vařička Charro Beans
Servíruje 8 až 10 jako jídlo
- 1
recept frijoles de la olla
- 8 plátky
slanina, nasekaná
- 1 libra
plně vařená klobása, tenké plátky
- 1
středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 až 3
rajčata, nasekané
- 2
serrano papriky, tenké plátky (volitelně)
- 2 květy
česnek, jemně nakrájený
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Nasekané čerstvé listy koriandru a jemné stonky na obloha
Připravte frijoles de la olla.
Když jsou frijoles skoro hotové, zahřejte velkou pánvi nad středně vysokou. Přidejte slaninu a vařte, dokud nebude opečené a ostré. Použijte štěrbinovou lžičku, přeneste slaninu na velkou desku s papírovou utěrkou, kterou můžete vypustit; dát stranou.
Dbejte na to, abyste panu nepoužívali a nepoužívejte v dávkách, přidávejte klobásu na slaninový tuk a vařte, až se mírně roztřepí, asi 2 minuty. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste klobásku na desku slaniny a odložte ji.
Přidejte cibuli na pánvi a vařte, neustále se míchá, aby se hnědé bity uvolnily z pánve po dobu 2 minut. Přidejte rajčata, serranos, pokud používáte, a česnek a vaříme 3 minuty. Odstraňte z tepla a sezónu se solí a pepřem. Cibulovou směs přeneste do pomalého sporáku s fazolemi.
Přidejte vyhrazenou slaninu a klobásu a promícháme. Chuť a sezon se solí a černým pepřem, pokud je potřeba. Nastavte pomalý sporák na teplé nastavení. Podáváme teplé černou zrnku, obložené koriandrem.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Fazole mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů nebo zmraženy po dobu až 2 měsíců.
Přetištěno s povolením od Tex-Mex pomalý sporák: 100 lahodných receptů pro snadné každodenní stravování Vianney Rodriguez. Copyright © 2018 by Countryman Press. Fotografie copyright ©.
(Image credit: Joe Lingeman)
