(Image credit: Joe Lingeman)
Aj keď sa nikdy nevzdám svojho milovaného pizzového cesta, táto pizza na poľskú kruhu je zábavný a zdravý spôsob, ako slúžiť pizzu na večeru. Kôra je plná vlákniny, pretože je celozrnná. (Bonus: Je to tiež bez lepku!) Ale za všetkými malými spôsobmi, ako táto pizza polenty vám môže pomôcť splniť vaše ciele, nech už sú čokoľvek, najdôležitejšie je poznamenať, že je to úplne chutné.
(Image credit: Joe Lingeman)
Bezlepkové, celozrnné spôsoby, ako priniesť pizzu na stôl
Mám rád misku krémovej polenty, najlepšie pokrytej mäsovým ragu alebo náplňou fazule. Ale rovnako ako to robím, zistím, že ta taška v mojej spížke nikdy nevypadá. Možno je to preto, že žijem v domácnosti dvoch a moja manželka nie je taká rád, ako ja. Táto sýtka pizza je taká, ako vyhrám na všetkých frontoch. Teraz je v taške veľká vôľa.
Kôra potrebuje nejaký čas na to, aby sa v chladničke pevne upevnila pred pridaním vrchnákov; môže byť pripravený pár dní pred časom, takže je pripravený pre vás, keď ho potrebujete.
Zatiaľ čo toto je trochu diskutovaný problém vo svete pizze, verte mi tu – táto pizza je určite viac nôž-a-vidlica situácie. Polenta tvorí peknú a pevnú kôru, ale nikdy nebude taká pevná ako ten plátok z rohového obchodu. Je to iné, ale tvrdím, že to robí to mimoriadne zvláštne.
Oh, a neváhajte experimentovať s ďalšími zálievkami. Caramelizovaná cibuľa, pepperoni, sautéed huby alebo pečené baklažány sú len pár nápadov, aby ste sa inšpirovali. Teraz choďte na cestu a urobte nejakú pizzu!
Polenta Crust Pizza
Slúži 4 až 6
- Pre poľtu:
- 1 lyžice
olivový olej
- 4 poháre
voda
- 1 čajová lyžička
kosher soľ, plus viac na korenie
- 1 pohár
polenta
- Pre pizzu:
- 1 lyžice
olivový olej, rozdelený
- 8 unca
drvený syr mozzarelly (asi 2 šálky)
- 2
strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 1 1/2 poháre
cherry alebo hroznových paradajok, polovičné
- 1/4 pohár
strúhaného parmezánu
- 1/8 čajová lyžička
vločky červenej papriky (voliteľné)
-
Košér soľ
- 1/4 pohár
hrubo roztrhané, voľne zabalené čerstvé bazalka listy
Vytvorte polentu: Kartu na pečenie s olejovým olejom odstráňte a odložte.
Pridajte vodu do varu do stredne vysokého tepla v strednej hrnce. Šľahať soľou a polente. Znížte teplo na nízku hodnotu a šlehajte poľutu nepretržite, až kým nie je mierne zahustená a už sa nedotýka spodnej časti nádoby, 2 až 3 minúty. Pokrývajte a pokračujte v varení, miešajte a škrabajte po stranách panvice každých 10 minút, až kým nie je mäkká a krémová, 25 až 30 minút celkom.
Nalejte a rozotrite polentu na pripravenú plech do kruhu o hrúbke asi 1/3 palca. Obalte plastovým obalom a presuňte plech na pečenie do chladničky a ochlaďte, až kým nebude pevný, aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Make pizza: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 450 ° F.
Odstráňte plech na pečenie z chladničky. Zmrznite 1/2 oleja na kôru polenta. Pečieme, kým sa začne orezávať okolo okrajov, asi 15 minút.
Odstráňte z rúry a vrchu mozzarellou, cesnakom, paradajkami, parmezánom a vločkami z červeného korenia, ak ich používate. Pomaly sa posype soľou a mrháme zvyšnou 1/2 polievkovou lyžicou oleja.
Pečte, až sa syr roztaví a prebubláva, 10 až 12 minút. Odstráňte z rúry, nechajte odpočinok 5 minút a na vrchu s čerstvou bazalkou pred rezaním a podávaním.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Polenta sa môže uvariť do 4 dní dopredu, vyleje sa na plech a uskladní sa v chladničke.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe až na 4 dni.