(Image credit: Joe Lingeman)
Volání všech milenců Parm-milenců! Jedná se o vegetariánské komfortní jídlo v nejlepším. Je to vše, co máte rádi o klasickém parmezánském lilku, plněné do vyhozených skořápků z baklažánů a pokryté spoustou mleté mozzarelly a křupavých strun. Je to vážně sýrová, chuťově bohatá večeře, se kterou se rychle zamilujete.
Nejlepší lilek pro plněné lilek parmice
Při výběru lilek pro vycpávky je důležité vědět, že některé odrůdy a velikosti fungují lépe než ostatní. Italské, graffiti a bílé lilky jsou všechny víceúčelové odrůdy a jsou nejlepšími tipy pro tento recept. Jsou dostatečně velké a robustní, aby se mohly přeměnit na čluny, které mají dno tvaru žárovky, které může mít spoustu plnění. Klíč je kolem okraje 1/2 palce kolem vnější části každé poloviny lilku, což zaručuje, že plavidla jsou dostatečně robustní, aby mohly být naplněny. Je to tak jednoduché, jako běh nožního nůž po obvodu, pak pomocí lžíce na maso z těla.
(Image credit: Joe Lingeman)
Plněné parmezán
Servíruje 4
- 2
středně velké lilky (přibližně 2 1/2 libry celkem)
- 3 polévkové lžíce
plus 1 čajová lžička olivového oleje, rozdělená
- 3/4 čajová lžička
košerová sůl rozdělená
- 1/2 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř, rozdělen
- 1/4 pohár
Panko strouhanky
- 1
středně žlutá cibule, jemně nakrájená
- 3 květy
česnek, mletý
- 2 poháry
marinarová omáčka, rozdělená
- 1/4 pohár
roztrhané čerstvé bazalky, plus víc pro zakončení
- 1 1/2 poháry
plnotučné mléko, mozzarella s nízkou vlhkostí, rozdělená
- 1/2 pohár
jemně strouhaný parmezán (asi 2 unce), rozdělen
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.
Každou lilek nakrájejte na polovinu podélně. Když opustíte hranici 1/2 palce, použijte odřezávací nůž, který vysekne vnitřek každé poloviny, pak vyjmete maso lžící a vytvoříte lodě z nádrží. Smažte maso a odložte.
Vnitřní části dutých skořápek lilku rozkrojte 1 polévkovou lžící oleje a sezonu 1/4 čajové lžičky každé soli a pepře. Umístěte skořápky na řezací straně do pekáče o rozměrech 13×9 palců. Pečeme až do chvíle, kdy je křehkost (když je špička odlupovacího nože špička), asi 20 až 30 minut v závislosti na velikosti lilek. Dát stranou.
Mezitím kombinujte strouhanku, 1 čajovou lžičku oleje a špetku soli v malé misce; dát stranou. Zbytek zbývajících 2 polévkových lžic zahřejte ve velké pánvi nad středem, až se třpytí. Přidejte cibuli a vaříme, mícháme občas, dokud měkký, 4 až 5 minut. Přidejte nakrájenou lžičku masa, česnek, zbývající 1/2 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Vařte a mícháme často, dokud není lilku jemný, 7 až 9 minut. Mícháme 1 šálek marinary a vaříme, dokud neohříme, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte bazalku, 1 šálek mozzarelly a 1/4 šálku parmezánu a promícháme.
Ohřejte brojler na vysokou. Vyjměte nádobí z trouby. Přeneste plátky lilku na pracovní plochu. Nalijte zbývající 1 šálek marinárské omáčky do pekáče a rozetřete na rovnou vrstvu. Vraťte plátky baklažánu do pekáče. Naplňte rovnoměrně náplň do skořápky. Nahoru se zbývajícím 1/2 šálkem mozzarelly, 1/4 šálku parmazánu a vyhrazenou směs strouhanky.
Smažte, až se sýr roztaví a bublá a strouhanka se zhnedne, 2 až 4 minuty. Sloužíte, nahoře skořápky z baklažánu s marinární omáčkou z pečení a extra bazalky.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.