(Image credit: Joe Lingeman)
Dokonce i v rušných týdenních nočních hodinách mi nevadí, že jsem si udělala čas, abych na stůl položil domácí večeři. Co nechci strávit celý večer? Čištění kuchyně. Vstupte: fóliový balíček, kde jsou jednotlivé porce vařeny a podávány přímo z kokonu pokrčené fólie.
V tomto receptu jsou kuřecí prsa uloženy do postele sladkého a šťavnatého ananasu a celá věc pohltí pikantní marinádu s citrónovou špínou pro snadné a bezstarostné jídlo.
(Image credit: Joe Lingeman)
Fóliové balíčky jsou odpovědí na snadné týdenní grilování
Vaření v balíčcích je jedním z našich nejoblíbenějších způsobů, jak používat gril pro rychlé, bezstarostné noční jídla. Balením kuřecího a čerstvého plátku ananasu do fólie se sladké ovoce skladuje a nakrájí se kuřecím masem s chutí, než aby se na grilu.
Pro pakety budete chtít použít jediný, dlouhý arch hliníkové fólie pro těžké použití. Těžká fólie je dostatečně robustní na to, aby držel přísady, zatímco je ještě dostatečně tenký, aby pronikl teplo. Je-li standardní hliníková fólie vše, co máte, zdvojnásobte, abyste se vyhnuli slzám.
Pro sestavení uspořádejte na dně dva ananasové kroužky, umístěte na vrchol marinované kuřecí prsa a pevně složte fólii kolem kuřete a ananasu. Teplo roštu na grilu dodá ananasu nějakou barvu, ale neočekávejte stopy grilu nebo hlubokou karamelizaci. Grilovací teplo změkčuje ananas, zatímco jemně pytluje kuřata, dokud se nehne.
Začnete s páskem švů po straně na roštu a otočením dokončíte. To zabraňuje úniku šťávy a umožňuje, aby ananas působil jako nárazník mezi kuřecím masem a roštem na grilu během posledních několika minut vaření. Pokud nemáte gril, můžete je připravit v troubě na předehřátém plechu (není třeba překlopit). Dokončíte je několika máslami másla a smažte, až se přebytečná vlhkost odpaří a kuře a ananas začnou karamelizovat.
Inteligentní technika pro nejchutnější kuřecí prsa
Vykostěná kuřecí prsa bez kůže je štíhlá a vaří rychle, ale příliš často skončí suchá a neklidná. Marinování je v kořeněné směsi z limetkového džusu a sambalového oleku, které je plné chuti, a vaření v balíčcích chrání bílé maso od intenzivního tepla grilu (nebo trouby). To také zachytí vlhkost z ananasu a cibule, udržet kuřecí tendenci a šťavnaté.
(Image credit: Joe Lingeman)
Pikantní ananasové kuřecí balíčky
Servíruje 4
-
Jemně nastrouhaná kůra 1 středního vápna
-
Šťáva z 1 středního vápna
- 1/4 pohár
ananasový džus
- 1 lžíce
malá sodná tamari nebo sójová omáčka
- 1 lžíce
balené světle hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce
sambal oelek
- 4
vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže (přibližně 2 liber)
- 8
(Tloušťka 1/4 palce) koluje čerstvý ananas
- 1
střední červená cibule, rozřezaná na 8 klínů
- 8 polévkové lžíce
(1 ks) nesolené máslo, nakrájíme na 8 kusů
Položte vápennou kůru, limetovou šťávu, šťávu z ananasu, tamari nebo sojovou omáčku, hnědý cukr a sambalový oelek v pytlíku s velikostí galonu a zkombinujte jej. Přidejte kuře a obraťte se na kabát. Uzavřete vak a odložte jej při pokojové teplotě po dobu 30 minut, nebo nechte ochladit až 8 hodin.
Připravte venkovní grill pro vysoké, přímé teplo. Mezitím sestavte pakety.
Připravte 4 listy (dlouhé 16 palců) hliníkové fólie těžké. Do středu každého kusu fólie umístěte 2 plátky ananasu. Vyjměte kuřecí prsa z marinády a umístěte 1 prsa na každé pár ananasových plátků. Na obou stranách každé kuřecí prsa uspořádejte klínu cibule (dva na jeden balíček). Na každé kuřecí prsíčko umístěte 2 kusy másla. Sklopte fólii do ploché obálky – sklopte krátké strany nad máslem a přitiskněte fólii úhledně dohromady, pak sklopte dlouhé strany a přitiskněte těsně uzavřete paket.
Položte pakety směrem dolů na grilovací rošty nad přímým ohřevem. Zakryjte a grilujte 7 minut. Překlopte balíček, zakryjte rošt a pokračujte v grilování, dokud se teploměr, který je okamžitě čten, nezapadá do nejhustší části kuřecího masa, zaznamená 165 ° F, 6 až 7 minut více. Přeneste pakety na desky a nechte 5 minut před podáním.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Kuře je možné marinovat a mrazit do 1 dne dopředu.
Úložný prostor: Zbytky skladujte v chladničce po dobu až 4 dnů.
Varianty trouby: Umístěte stojan ve středu trouby, vložte do trouby ohřívaný plech na předehřívání a ohřejte na 400 ° F. Vytvořte pakety podle instrukcí výše bez másla. Umístěte pakety směrem nahoru na předehřátý plech. Pečeme 10 minut. Odstraňte pakety z trouby. Otočte troubu, aby se upečila a troubu trouby postavte 4 palce od topného tělesa. Otevřete pakety, abyste odhalili kuře a ananas. Nahoru kuřecí prsíčka se 2 lžícemi másla. Smažte, dokud ananas a kuře nepatrně zbarví a teplý teploměr vložený do nejhustší části kuřecího masa zaznamená 165 ° F, 5 až 8 minut více.