(Image credit: Sarah E Crowder)
Existuje jen málo jídel, které se mi líbí víc než klasické pražené kuře – s výjimkou případných brambor, které jsou vařené až do křupavého tuku z toho praženého kuřete. Díky této klasické jednorázové nádobě se pták a spadu připravují v synchronizaci a v extra horké troubě se zase bohatě zlají – kuřecí tuk se zvedá, aby zesílil již bohatou chuť Yukon Golds. Toto, moji přátelé, je skutečná synergie v kuchyni.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Pečené kuře není nejrychlejší týdenní jídlo, ale umožňuje rodinnému času, aby se konečně znovu připojil. Můžu pěstovat ptáka a zeleninu za pět minut a strávit dalších čtyřicet pět, než si zaplatím druhou myšlenku. Vzhledem k tomu, že moje drobní jsou často v nejpotřebnější době v hodině nebo dvěch, které vedou před spaním, je schopno vystoupit z kuchyně a ve skutečnosti se na ně zaměřit večer je neocenitelné.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Pokud chcete, aby vaše jídlo zakulacovalo další zeleninu, opečte ji na plechovém roštu na samostatném stojanu podél kuřecího masa. Tentokrát v roce miluji své kuřecí večeře s praženými okrami, ale můžete házet libovolnou zelenou zeleninu a vařit vedle tohoto speciálního páru.
Bonus: Toto pečené kuře je důležitou součástí několika dalších jídel po celý týden, takže část mého přípravku na několik dalších večeří je již hotová. Pro tuto první noc obvykle jedíme jen kuřecí prsa, ukládáme stehna a jiné maso z kostí pro jiná jídla.
Více o pečení kuře
- Jak pečovat o dokonalé kuře
- Jak vyřezat pečené kuře
(Image credit: Sarah E Crowder)
Víkendové pečené kuře s limonádou a šalvějí
Servíruje 4
- Pro kuře a brambory:
- 2 1/2 libry
Yukon Gold brambory, nakrájené na 1 1/2-palcové kostky
- 1
středně žlutá cibule, hrubě nasekaná
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 1
(4 libry) celé kuře
- 1
středně citrónový, čtvercový
-
Hrst čerstvého šalvěje
- 3 čajové lžičky
sůl, rozdělená (mám rád vločkovou mořskou sůl)
Předehřejte troubu na 475 ° F. Smažte brambory a cibuli ve velké pánvi odolné proti pečení a promíchejte olejem a 1 čajovou lžičkou soli. Rozložte rovnoměrně dno pánve.
Odstraňte krk a všechny drobky z dutiny kuřecího masa a pak naplňte citrón a šalvěj uvnitř. (Volitelný: Otočte křídla pod zadní část kuřete a kříže a spojte nohy dohromady.) Postříkejte kuře všude se zbývajícími 2 lžičkami soli, věnujte zvláštní pozornost oblasti nad prsy, stehna a paličky.
Položte kuřecí maso na brambory v pánvi, na prsou nahoru. Přeneste pánvi do trouby a pečeme kuřata 50 minut. Po 50 minutách zkontrolujte teplotu v nejsilnější části stehna. Kuře se provádí, když registruje 165 ° F; v případě potřeby pokračujte v pražení.
Vyjměte kuře z trouby a přemístěte na desku. Nechte to odpočívat 10 minut, pak vyřezávejte. Podáváme teplé brambory.
Poznámky k receptu
Pečené okra: Pokud byste chtěli pečené některé okra jako vedlejší pokrm, jak jsem udělal zde, stačí hodit 1 libru okra s 1 lžící olivového oleje a 1/4 lžičky soli. Nakreslete ho na pečícím plechu a vložte do trouby, aby se opečovalo, když je kuřecí maso asi 10 minut od práce. Když vyberou kuřecí maso, přikryjte okra a pokračujte v pražení, zatímco kuře odpočívá, dalších 5 až 10 minut, nebo dokud okra není jemná a hnědá ve skvrnách.
(Image credit: Sarah E Crowder)