(Image credit: Faith Durand)
Tyto tři složky nemohou být opravdu špatné společně, bez ohledu na to, co s nimi děláte (bruselská kapusta a vepřové maso jsou oblíbenou kombinací). Ale přidal jsem nějakou zrnitou hořčici, abych to udělal zajímavější. Je to ideální příloha pro studený večer.
(Image credit: Faith Durand)
Tento recept je variantou, kterou si pro mě někdo vyrobil dříve, což jsou jen brambory a slanina. Jednoduché ingredience, ale génius je v popravě: předem nepečíte slaninu. Stačí ho hodit do syrového, a jak to chleba, tavené pláště a ochucuje zeleninu.
Mám rád dotek hořčice, trochu tang, který překvapivě překonává i klíčky. Jediná věc, o které si musíte přemýšlet, je dát troubě a bramborám náskok v troubě, protože klíčky v Bruselu trvají méně času k vaření. Chcete, aby vaše brambory byly docela citlivé (vidlice by měla jít bez přílišné síly), než přidáte klíčky. A čím menší budete vařit slaninu, tím je křupavější.
Poznámky testeru
Toto je již dlouho jedním z nejpopulárnějších receptů vedlejších pokrmů v naší sbírce receptů a pochopitelně tak. Má všechny charakteristické rysy receptury od Elizabeth: Komfortní chuťové příchutě v poměrně brilantně jednoduchém malém balení.
Udělal jsem několik změn, když to znovu zopakoval. Mám pocit, že míchání Bruselu s bramborami nevytvářelo jako křupavé z brambor (nebo jako hnědé z klíčky), jak se mi líbí. Takže jsem stlačit brambory na jednu stranu pánve a klíčky na druhou při vaření, což dovolí každému zhnednout a křupavé bez páření druhého nahoru.
Také jsem vás zalomil ohříváním trouby za posledních 15 minut, když se jedná o klíčky, které opět přispívají k pečlivě zbarvené a aromatické zelenině, která si stále upoutá nějakou kousnutí uprostřed. –Víra, prosinec 2014
(Image credit: Faith Durand)
Pečené brambory se slaninou a růžičkou
Servíruje 4
- 1 lžíce
olivový olej, dělený
- 1 lžíce
celozrnná hořčice
- 1 čajová lžička
hrubá kosherová sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 1 1/2 libry
Yukon Gold brambory, v 3/4-palcové kostky nebo mini Yukon Gold brambory, čtvrtletí
- 1/4 libra
(asi 3 plátky) silně broušené slaniny, nakrájené na kostičky
- 1/2 libra
Růžové klíčky, ořezané a poloviční
Předehřejte troubu na 425 ° F. Ve velké misce rozetřete 1/2 lžíce olivového oleje, hořčice a soli. Brambory a slaninu vyhoďte do mísy, dokud nebude rovnoměrně pokryta hořčicí a olejem.
Rozmístěte směs brambor rovnoměrně na velký, těžký plech. Pečte po dobu 25 až 40 minut, nebo dokud brambory nebudou jemné a míchají každých 10 minut.
Otočte troubu až na 475 ° F. Přetočte růžičkovou kapustu se zbývajícími 1/2 polévkovou lžící oleje. Zatlačte brambory na jednu stranu pánve a uspořádejte růžičkové klíčky na druhou polovinu pánve, vystřihněte stranou dolů.
Pokračujte v pražení asi 15 minut, nebo dokud nejsou klíčky jemné a hnědé, a slanina bude ostrý. Sůl podle chuti.
Poznámky k receptu
Tento recept, jak byl původně napsán, vyžaduje 1 šalotka, nakrájené a pečené spolu s bramborami. Pokud máte šalotku na ruce, v každém případě jej hodíte, ale není to nutné pro tuto jednoduchou přílohu.