(Image credit: Izy Hossack)

Čokoládové čipy jsou jako objetí v potravinářské formě. Není těžké pochopit, proč jsou to jeden z nejpopulárnějších typů cookie, s tavícími kapsami čokolády obalenými v maslinovém těstě z vanilky. Ačkoli přicházejí v mnoha formách – tenké, křupavé, dortové, husté – musím říct, že můj oblíbený je žvýkaný s ostrým okrajem a některými opečenými ořechy (v tomto případě mandlemi) smíchané na další krk.

(Image credit: Izy Hossack)

Mám rád tento recept zejména proto, že tuk másla znamená, že nemusíte vytáhnout žádný mixér, který by pomohl těstě. Všechno se točí velmi rychle, a tak mohu dostat cookie čokolády do mých úst ještě dříve.

Když pečeme sušenky, rozhoduji se pro kratší dobu pečení, přičemž když jsou venku troubu vyvedeny, jsou středy trochu špinavé. Zbytkové teplo uvnitř cookie a listu cookie pokračuje v vaření, a tak se ochladí ještě víc. To vám dává cookies s dokonalou strukturou, podle mého názoru – ne tak daleko, že jste se vzdal této karamelizované chuti, ale nejsou ani tvrdé. Jsou správné.


Opečené mandle čokolády Chip Cookies

Vytváří 20 cookies

  • 1/2 pohár

    mandle

  • 1/3 pohár

    plus 2 lžíce nesoleného másla

  • 1/2 pohár

    (3 1/2 unce) granulovaného cukru

  • 1/3 pohár

    (2 1/2 oz) světle hnědý cukr, zabalený

  • 1/4 čajová lžička

    sůl

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 1

    velké vejce

  • 1/2 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1/4 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1 1/2 poháry

    (6 3/4 unce) univerzální mouky

  • 1/2 pohár

    polosladké čokoládové lupínky

Předehřejte troubu na 350 ° F. Smažte dva soubory cookie s papírem na pečení.
Umístěte mandle do suché pánvi na střední teplotu. Míchání často, toast je po dobu 2 až 3 minuty, dokud vonné. Vyndejte na desku a nechte vychladnout.

Ve stejné pánvi roztažte máslo na nízké teplotě až do okamžiku, kdy se roztaví. Nalijte do střední misky a přidejte cukr, sůl a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, abyste se spojili, pak přidejte vejce a rychle ho přiveďte. Protíráme mouku, prášek do pečiva a sódu na pečení, poté mícháme, až do těsta zůstane několik moučnatých náplastí. Dotkněte se těsta, abyste testovali teplotu – pokud je teplá, vyklopte ji do ledničky na několik minut, abyste ochladila (takže čokoládové lupínky se nebudou roztavit).

Drobné opékané mandle nakrájíme. Přidejte do misky nakrájené mandle a čokoládové lupínky a jemně promíchejte do těsta.

Rozdrtit lžíce těsta do koulí. Umístěte na lemovaný list cookie, který je od sebe vzdálený asi 2 centimetry. Pečte po dobu 7 až 10 minut, dokud se na okrajích neobjeví jemné centrum. Nechte sušenky po dobu jedné minuty sedět na podnosu, poté je převeďte na drátěný stojan, aby se úplně ochladil.