Recept: noční opékané vafle

Kdykoli se vrátím domů do Minnesoty, abych navštívila svou rodinu, je tu jedna věc, kterou vždycky požaduji: babička je přes noc vařící vafle. Pro mě to jsou ty zásadní vafle a všechny ostatní jsou drženy podle jejich standardů. Jsou křupavé na vnější straně a jemné v prostředích, ale oni jsou také dotek žvýkat z přes noc s kvasnicemi. Stejné kvasinky a dlouhé vzestupy také dávají těmto vaflem nepochopitelnou chuť, zvláště když jsou spojeny s mrholením z javorového sirupu z Wisconsinu nebo domácím jablečným máslem. Každý má svůj oblíbený recept na vafle – tady je moje.

• Přesuny v terénu s minimálními věcmi a malými městskými byty znamenaly, že jsem nikdy nedokázal ospravedlnit, že mám vlastní výrobce vafle. Po léta jsem se pokousal na všechny kapsy naplněné sirupem a křupavé hrany, které jsem dokázal zvládnout doma, a pak musel zůstat jen na vzpomínky po zbytek roku. Naši rodinní výrobci vafle musí být v tomto okamžiku nejméně 25 let, ale stále ještě vypouští vafle stejně zlaté a křupavé dnes, jako když jsem byl dítě.

Poté jsem v uplynulém pádu jsem se stal hrdým majitelem zcela nového výrobce vafle. Sotva jsem ho vytáhla z krabice, než jsem byl s mámou na recepci na vaflovou kávu. Udělala mi jednu lepší a poslala mi naskenovaný obraz babiččiny receptové karty spolu se všemi ručně psanými poznámkami, které ona a můj táta po dlouhá léta vyškrábali na zadní straně karty. O dvacet čtyři hodin později jsem měl vafle. Slámové, křupavé, sirup zmrzlé vafle. Byl jsem v nebi.

Tento recept je na rozdíl od mnoha jiných sobotních ráno vafle recepty v tom, že začíná v noci předtím. Přidejte do těsta trochu kvasnice a nechte ji pomalu stoupat na pultu přes noc. Ujistěte se, že používáte největší mísící misku – toto těsto se může zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit, když se probudíte příští ráno! Pomalé noční vzestup dělá vafle s jemnou sladkou kvasnicovou příchutí a výraznější strukturou než vafle vyrobené pouze s pečením sody. Můj rodinný recept byl také vyroben bez cukru, ale zjistil jsem, že přidání několika lžiček je hezký víkendový zážitek – zkuste to oběma způsoby a zjistěte, který z nich se vám nejlépe líbí.

Myslím si, že moje matka se obává, že když mám svůj vlastní výrobce vafle, už nemám důvod udělat svůj pololetní trek zpátky domů. Ale nepotřebuje se zlobit – všichni víme, že jsou to waffles na stolku máma vždy nejlepší.