Miluju tuto letní dobu, kdy se moje kuchyně rozjasní hromadami citrusů. Jídlo trvá na experimentálním vzduchu, protože najdu nové způsoby, jak si vychutnat tyto pomeranče, grapefruity, citrony a kumvaty. Takže samozřejmě, když se maminka zmínila, že nemá “žádné ovoce” k jídlu s naším ranním jogurtem, musel jsem přijít s citrusovým roztokem.
Sami o sobě mohou být pomeranče a grapefruity příliš kyselé, aby se spárovaly s prostým jogurtem. Střih je v medu, nicméně, a to je jiný příběh. V tomto kompotu s medem, kardamonem a zázvorem jsou citrusové plody oslazeny a mírně změkčeny, aby se proměnily v nádhernou pokrývku pro zdravou snídani jogurtu nebo ovesné kaše. (Při chutnějším příležitosti by mohl sloužit kompot s francouzským toastovým nebo olivovým olejem.)
Abych tuto verzi kompoty použil, použil jsem kombinaci sladkého červeného grapefruitu, pomerančů a pomerančů mandarinek. Směs citrusů je hezčí a složitější, ale pokud máte jen to, co máte, pomeranč nebude trpět. Je-li krájení citrusových supremů příliš rozrušené pro vaše denní ráno, žádné obavy. Kompot je ještě lepší po marinování po nějakou chvíli, takže si ji můžete udělat v noci předem, nebo dokonce pár dní předem, a pak si jej promíchat přes snídani. Nebo jednoduše odlupujte citrusy a rozsekněte segmenty pro “rustikální” verzi.
Citrusový kompot
2 grapefruity, 2 pomeranče a 4 pomeranče mandarinky nebo jiné směsi citrusových plodů, aby se vyrobily asi 3 šálky celkových segmentů ovoce
Několik pruhů pomerančové kůry nebo kudrlin
2-3 lžíce medu, podle chuti
1 kardamonové lusko, lehce rozdrcené
1-palcový kus zázvoru, oloupaný a tenké plátky
Jogurt, ovesné vločky nebo jiné snídaňové jídlo, které slouží
Oloupejte a oddělujte citrusy, nebo nejvyšší na segmenty, které si rezervují šťávu. Citrusové segmenty umístěte do teplovzdorné nádoby.
V malé pánvi mixujte 1/2 šálku vyhrazené citrusové šťávy (nahoře s vodou, pokud je to nutné) s kůrou, medem, kardamom a zázvorem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 5 minut vařit.
Naplňte sirup, rozetřete je přes citrusové segmenty a jemně promícháme, aby se spojili. Zakryjte a uchovávejte citrusy po dobu nejméně jedné hodiny a až tří dnů.
Podáváme chlazené nebo při pokojové teplotě jogurt, ovesné vločky nebo jiné snídaně.
Příbuzný: 10 Osvěžující saláty z citrusů
(Obrázky: Emily Ho)