Recept: Mexická rýže ve stylu restaurace

Pokud jste někdy pokoušeli svou oblíbenou rýži mexické restaurace doma a neuspěli, zvedněte ruku. No, teď to můžeš položit, protože tenhle je můj oblíbený rodinný čas a myslím, že to bude i tvoje. Abych byl upřímný, moc se mi to líbí lepší než rýže obvykle sloužil, když jsem se obědvat ven.

Mexická rýže ve stylu restaurace: Sledujte video

Kdykoli jdu do mexických restaurací nebo restaurací Tex-Mex, vždycky se mi zdá, že jsem si vykládal salsu a queso přes mou rýži, abych to chutnal. Vždycky jsem si myslel, že to má potenciál, a v průběhu let jsem testoval nespočet různých receptů v mém úsilí zvládnout to doma.

Legrační věc je, že ve skutečnosti nejsem vůbec milenka rýže, což pravděpodobně vysvětluje, proč mám rád mexickou rýži – protože jste předpokládané přidávat spoustu věcí, aby to bylo lepší! Nejlepší druh mexické rýže, přinejmenším pro mě, je naplněn komplexní rajčatovou příchutí a každé zrnko má jen správné množství kousnutí; ne mush, prosím! (Sýr je volitelný, ale nevyžaduje se.)

Před několika lety jsem konečně našel recept, který se přiblížil tomu, co jsem hledal. Pocházelo z jedné z těchto obecných webových stránek, ale navzdory mým pochybnostem se skutečně ukázalo být brankářem. No, strážce, který potřeboval nějakou práci. (Jakmile je vývojář receptů, vždy vývojář receptů.) Ale teď, když jsem měl pevnou základnu, kterou jsem si mohl hrát, mohl jsem ji přizpůsobit a přizpůsobit mému osobnímu vkusu a nakonec jsem přišel se zjednodušenou verzí, kterou si myslím, perfektní.

Klíčem k tomuto receptu je sušit rýži ve slídilém oleji, dokud nebude opečený a zlatavě hnědý. To pomáhá zrnám zachovat některé jejich textury po vaření. Dále se rýže suší v rajčatech, cibuli a kuřecím kuřecím pylu, aby opravdu pohltil všechny tyto vynikající chutě. Několik koriandrů, několik velkých tlačítek vápna a lehké chlupy s vidličkou zaručují tu nejlepší rýži vůbec, každý čas.

Nyní nemohu říci, jestli je tento recept téměř autentický (pravděpodobně ne), ale vím, že je to zatraceně dobrý. Navrhuji, abyste si s ním hráli, aby to bylo vaše vlastní. Mám rád naloženou rajčatovou příchuť, ale můžete snížit množství rajčat a sušených ve větší zásobě, pokud chcete trochu mírnější chuť. Pokud se vám líbí hodně tepla, vydejte se na čerstvé chilli, ale nechte cokoli přeskočit – myslím, že je to nutné. (A pokud potřebujete něco s vaší novou oblíbenou rýží, velmi doporučuji dávku Delta Hot Tamales!)