(Image credit: Leela Cyd)
Vím, že někteří lidé mají měkké místo pro staromódní zelenou fazolovou kastrolku, ale podle mého vkusu mi to připadá příliš chaotický. Tady je dík díkůvzdání-hodná alternativa, která je čerstvá, zippy a pěkný kontrapunkt ke všem ostatním bohatým jídlům na stolku na dovolenou. (Je také vegan-přátelský!)
(Image credit: Emily Han)
Pro mě je jedna z radostí připravovat večeři na Den díkůvzdání (nebo jídlo), které ukazují vděčnost za své ingredience. Chtěla jsem vytvořit nádobu, která vyniká přirozenou ostrou strukturou a příchutí zelených fazolí, přičemž přidá několik zvláštních dotyků za každodenní vařenou zeleninu.
Tyto fazole jsou vařené až do chvíle, kdy jsou jemné, hodí se s vínovou citronkou a přelitou směsem opečených mandlí, strouhanky, česneku a citronové kůry. Kombinace je živá, pikantní a možná i ta nejoblíbenější zelená fazolová mísa, kterou jsem kdy ochutnal! Pokud by na stolku Díkůvzdání nebylo tolik jiných jídel, tak bych chtěl zdvojnásobit nebo ztrojnásobit recept.
Ještě jedna věc, která dělá toto jídlo ideální pro zábavu – nebo přinášení do potlucks – je, že je vynikající sloužil pokojové teplotě. Není třeba zdůrazňovat, že je teplo! Proveďte vinaigrettu a mandlovou strouhanku dopředu a pak je kombinujte se zelenými fazolemi před podáváním.
Lemony zelené fazole s mandlovými dortíky
Slouží 6
- 1/2 pohár
blanched a slivered mandle
- 6 polévkové lžíce
extra panenský olivový olej, dělený
- 1
česnekový hřebíček, mletý
- 1/2 pohár
strouhanka
-
Kořen a šťáva z 1 citronu
- 2 polévkové lžíce
jemně nakrájená petrželka s plochými listy
-
Vláknitá mořská sůl
-
Pepř
- 1 1/2 libry
zelené fazole, zdobené
Lehce opečené mandle v pánvi na středním ohni. Nechte vychladnout, pak přeneste do kuchyňského robotu a rozemlejte konzistenci strouhaných těstovin.
Zahřejte 2 lžíce olivového oleje v pánvi na střední teplotu. Přidejte mandle, strouhanku, česnek a citrónovou kůru a vařte, neustále se míchá, až do chvíle vůně a zlaté. Odstraňte z tepla a míchat petržel. Dát stranou.
Umístěte citrónovou šťávu do malé mísy a pomalu rozměrujte zbývající olivový olej. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Dát stranou.
Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte zelené fazole a vařte, až kůží, asi 5 minut. Vypusťte zelené fazole, vraťte se do hrnce a promíchejte citrónovou šťávou a vinaigretou olivového oleje.
Chcete-li sloužit, zařizujte zelené fazole na talíři a rozetřete s vinaigrettem, který zůstane na dně nádoby. Posypeme směsí mandlí a strouhanky nahoře.
(Image credit: Emily Han)
Příbuzný: Dny díkůvzdání: 5 alternativ k zelené fazolové kastroly