Autentický kubánský sendvič musí mít pečené vepřové maso, které stojí za jeho sůl, a chcete-li to udělat správně, udělejte lechón asado. Nejde jen o sendviče; toto je samo o sobě jako hlavní pokrm s nějakou rýží a černou fazolemi.
Lechón Asado (vepřové pečivo ve stylu kubánské)
Složení:
Nejprve udělejte mojo marinádu.
15 stroužků česneku, mleté
2 čajové lžičky soli
2 šálky pomerančového džusu
1 šálek citronové šťávy
1 šálku limetkové šťávy
1 šálek cibule, nakrájené
1 čajová lžička oregano
1 šálek olivového oleje
2 libry vykostěné vepřové rameno nebo vepřová panenka
Příprava:
Smíchejte všechny ingredience dohromady v misce nebo nádobě. Přidejte vepřové maso a nechte marinovat 4 až 5 hodin nebo přes noc.
Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Umístěte vepřové a některé marinády do pekáče. Pomalu pečte v troubě, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 155 stupňů F. Nenechte maso vyschnout; lžící více marinády v případě potřeby.
Odstraňte z trouby a nechte vepřové maso 10 minut před krájením.
Příbuzný:
Kubánský sendvič
Recept: kubánská černá fazole polévka
Kubánská mojo marináda a ponorná omáčka
Recept: Sladké smažené plátky
(Obrázek: Kathryn Hill)