Recept: kořeněné okurky s Chaat Masala

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Jedním z mých nejoblíbenějších věcí o Indii je její fantastická škála pouličních jídel. Z pav bhaji a vada pav, do zeleninových chaats a bhel puri, každý kout Indie se může pochlubit svou specialitou – a dva prodejci pouličních jídel nejsou stejní. “Tajné” přísady jsou hojné a nikdo jim nedává žádné recepty na své podpisové nádobí.

Tyto kořeněné okurky jsou pravděpodobně nejvíce všudypřítomné ze všech jídel na ulici. Každý prodejce, bez ohledu na jeho specialitu, bude mít také tyto kolem jako rychlé a snadné občerstvení.

Stánek na ulici v Indii

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Cucumber tyčinky jsou opravdu snadné a zdravé svačinu mít po ruce, když ty koření chuť hit. Převládající chuť je chaat masala, kombinace slaných, voňavých a slaných koření. To je obvykle používáno jako konečný koření, pokropit nad jídlem, spíše než jeden, který je třeba vařit ven.

Chaat masala je jedna z těch kořenových směsí, která je upřímně snadnější koupit, než si vyrobit vlastní. Většina asijských potravin bude zásobovat verzi a trvá to na chvíli. Nicméně, pokud máte pocit dobrodružství, můžete také zkusit vytvořit vlastní verzi doma.

Příprava okurky chaat (kořeněná okurka) v ulici stánku potravin.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Když se jedná o přípravu okurky, indické dodavatelé opustí semínka. Nicméně, rád bych je vyskočil, protože dokážou hotovou misku trochu vodnatě. Také mám rád mírnou kousnutí mé červené cibule tím, že je namočím ve studené vodě, než je pokropím na okurky. To je jen moje přednost, ačkoli, takže pokud máte ráda ostřejší, více syrové příchuti, můžete vždy posypat cibule přímo na. Jsou taky tak chutné, i když nemohu zaručit, že jste po dechu.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)