(Image credit: Todd Coleman)
Jedním z důvodů, proč chci vařit převážně zdravé jídlo, je tak, že mohu ospravedlnit občasné pokrmy jako je tento. Mezi večerem, ve kterém se sklápělo kuřátko a další večeře s lososem s lososem, můžeme racionalizovat toto teplé objetí jídla.
Všechno se dělá ve stejné pánvi v tomto receptu: kuře je opečené, těstoviny se vaří přímo ve vývaru ve stejné pánvi a přísady, které dokončí omáčku, jdou přímo na konec. Nemůžete pokazit pouze tím, že budete muset vyčistit jednu misku!
Tento recept je mírně dekadentní a více než trochu uklidňující a má nějaké skvělé doplňkové možnosti, aby se dostal na další úroveň. Nakrájejte kuře a připravte zeleninu (a všechny doplňky) den nebo tak předčasně a toto jídlo se velmi rychle spojuje.
Podávejte toto jídlo s
- Bibb a římský salátový salát s klasický vinaigrette
Jednoduché jedlé kuřecí Alfredo těstoviny
Slouží 6 až 8
- 1 1/2 libry
vykostěné kuřecí prsa bez kůže
-
Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 1 čajová lžička
drcený česnek
- 4 poháry
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 libra
sušené penne rigate nebo ziti pasta (viz poznámka k receptu)
- 1 1/2 poháry
těžká smetana nebo půl a půl, zahřátý
- 1 pohár
čerstvě strouhaný parmezán a další pro podávání
- 1/4 pohár
hrubě nakrájené čerstvé listy petrželové listy (volitelně)
Kuřecí prsíčky nakrájíme na 1-palcové kusy. Smažte sůl a pepř. Maso roztírejte ve velmi velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kuřecí maso, pokud je to nutné, a skořte, dokud se pečlivě zbarví na vnější straně, ale stále trochu růžové uvnitř, asi 4 minuty na dávku (kusy nemusí být zbarveny ze všech stran, dvě strany jsou v pořádku). Přeneste kuře na talíř a odložte.
Nečistěte pánvi! Tyto hnědé kousky na dně pánve přidávají chuť k omáčce. Přidejte česnek do pánve a skořte na středním ohni, dokud ne ovoce, 30 sekund.
Otočte horkou nahoře, přidejte kuřecí vývar a oškrábejte dno pánve, abyste uvolnili všechny tyto lahodné karamelizované bity. Přiveďte k varu, nižší až střední teplo a vařte 5 minut. Přidejte těstoviny, dobře promíchejte a vařte, dokud se těstoviny nezmění, asi 8 minut.
Mícháme v teplém smetaně nebo v půl a půl a napečené kuřecí maso s jakýmikoli šťávami, které se na desce nahromadily. Zakryjte a vařte a míchat občas, dokud se těstoviny nenudí, většina tekutiny byla absorbována a kuře je vařeno, asi o 4 minuty více.
Míchat parmezán, dokud nebude dobře včleněn, ochutnáte a upravte ochucení v případě potřeby. Můžete pokračovat v dalším kroku nebo si poznat poznámky k recepci pro návrhy doplňků.
Převeďte směs na podávací misku a posypeme petržítkem, pokud je to žádoucí. Podáváme horké a projdeme extra parmazánem u stolu.
Poznámky k receptu
Doplňky Alfredo: Když přidáte parmazán, můžete do hrnce přidávat také některé z následujících položek: samostatně nebo v kombinaci: 1 šálek sušených rajčat na slunci nebo 1/4 šálku sušeného rajčatového pesto; 1 polévková čajová lžička v adobo omáčce; 4 šálky nakrájené houby, sautéed; 3 šálky lehce vařené drobné brokolice; 2 lžíce čerstvých bylin, jako je oregano, tymián nebo petržel. Po těchto přídavcích se míchá po dobu dalších minut nebo dvou minut při středním ohřátí. Nebo můžete podávat části základních těstovin těm, kteří se jim to líbí jednoduchým a jednoduchým způsobem, a přidávat poměrné množství všech doplňků do hrnce.
Co dělají děti: Změřte přísady, vybírejte doplňky, promíchejte s dozorem.
Uskutečnit: Zatímco je jistě rozumné vzbudit nad jídlem z ohřátých alfredo těstovin zbytků, buď zahřátých na varnou desku nebo v mikrovlnné troubě, je toto jídlo nejlepší, když je vyrobeno těsně před podáváním.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.
Přetištěno s povolením od Večeře řešena !: 100 geniálních recepty, které dělají celou rodinu šťastnou, včetně vás! Autor: Katie Workman, autorská práva (c) 2015. Vydává vydavatelství Workman.
(Image credit: Todd Coleman)