Congee, jook, okayu. Asijská rýžová kaše má mnoho jmen a nespočetné množství variací, ale v každém případě je to jednoduché, příjemné jídlo na snídani nebo kdykoliv během dne. Tato extra výživná verze zahrnuje hnědou rýži, houby shiitake, hrstky zelených a zahřátí zázvor.
Vyrostl jsem s vietnamskou verzí, nazvanou cháo, kterou moji rodiče udělali s použitím bílé rýže a spousty vody ve velkém, prudkém hrnečku. (Může se také vyrábět v roštu na rýži nebo v pomalém sporáku.) Někdy byla kaše hustá a krémová, jindy víc polévka, ale vždy byla uvítacím jídlo, zvláště když jsme byli nemocní nebo počasí bylo chladné.
V současné době dělám cháo, když cítím potřeba pohodlí, používám pouze hnědou rýži místo bílé (více živin!). Kudlanka je často skromné jídlo a můžete si to vysvětlit nebo přidat maso nebo zeleninu. Mám rád vegetariánskou verzi s několika pikantními houbami shiitake a asijskými zelenými rostlinami, nebo jakoukoli zeleninu, kterou mám na ruce, ať už je to bok choy nebo kale. Krájený zázvor je také pro mě nezbytný; Mám rád jemné koření a vlastnosti stimulující oběh.
Pak přijdou ozdoby a koření. Congee je často velmi mírné na vlastní pěst, a zdobení je to, co dělá to chutnější a zábavnější. Líbí se mi přidávat barvu a texturu s náplněmi, jako jsou vejce, arašídy, hřebíčky, smažené šalotky a čerstvé bylinky, ačkoli je také možné, aby to bylo jednoduché jen s mrholením sójové omáčky nebo sezamového oleje. Při obsluze ostatních je příjemné dát pokrmy na malé pokrmy a nechat každého člověka přizpůsobit misku.
Hnědá rýžovitá kukuřice s houbami Shiitake a zelenou
Servíruje 4
- 1 čajová lžička
rostlinný olej
- 2
česneku, tenké plátky
-
1-palcový kus zázvoru, tenké plátky
- 1 pohár
nakrájené čerstvé houby shiitake (pokud nahrazují sušené, předem namočené v horké vodě po dobu 20 minut)
- 1 pohár
dlouhosrstá hnědá rýže, opláchnutá a vyčerpaná
- 9 poháry
vody nebo zeleniny
- 4 oz
zelené, tenké plátky (lze použít čínskou brokolici, brokolici, brokolici, bok choy, zelené hořčice, kale atd.)
-
Sůl nebo sójová omáčka
-
Bílá nebo černá pepř
- Ozdoby a koření (vyberte některé nebo všechny)
-
Jemně nakrájené plátky
-
Smažené šalotky
-
Nasekané čerstvé koriandro
-
Pečené nebo smažené arašídy
-
Opečené sezamové semínky
-
Vařené vejce nebo vejce
-
Nakrájené zelené hořčice nebo čínské zelí
-
Sójová omáčka, sezamový olej, rybí omáčka, chilská pasta
Olej zahřejte ve velkém, těžkém hrnci na střední teplotu. Smažte česnek, zázvor a houby, až se houby změknou.
Přidejte rýži a vodu nebo zásobu a přivedete k varu. Omezte na vařič a vařte, občas se míchá, aby se rýže nezachytila na dno. Po 1 hodině promícháme zelenou.
Pokračujte ve vaření dalších 30 minut, dokud nedosáhne konzistence kaše. Vařte podle svých představ; někteří lidé ji upřednostňují více polévkou, jiní silnější. Pokud je požadována tenčí konzistence, můžete během vaření přidat více vroucí vody nebo zásobu.
Chuť se slanou nebo sojovou omáčkou a pepřem. Podáváme horké ozdoby a koření dle vašeho výběru.
Kongee může být několik dní chlazeno, ale konzistence bude silnější. Přidejte více vody nebo zásoby při ohřevu.
Příbuzný: Recept: Congee, Komfortní jídlo pro příšerné časy
(Obrázky: Emily Ho)