Congee, jook, okayu. Asijská rýžová kaše má mnoho jmen a nespočetné množství variací, ale v každém případě je to jednoduché, příjemné jídlo na snídani nebo kdykoliv během dne. Tato extra výživná verze zahrnuje hnědou rýži, houby shiitake, hrstky zelených a zahřátí zázvor.

Vyrostl jsem s vietnamskou verzí, nazvanou cháo, kterou moji rodiče udělali s použitím bílé rýže a spousty vody ve velkém, prudkém hrnečku. (Může se také vyrábět v roštu na rýži nebo v pomalém sporáku.) Někdy byla kaše hustá a krémová, jindy víc polévka, ale vždy byla uvítacím jídlo, zvláště když jsme byli nemocní nebo počasí bylo chladné.

V současné době dělám cháo, když cítím potřeba pohodlí, používám pouze hnědou rýži místo bílé (více živin!). Kudlanka je často skromné ​​jídlo a můžete si to vysvětlit nebo přidat maso nebo zeleninu. Mám rád vegetariánskou verzi s několika pikantními houbami shiitake a asijskými zelenými rostlinami, nebo jakoukoli zeleninu, kterou mám na ruce, ať už je to bok choy nebo kale. Krájený zázvor je také pro mě nezbytný; Mám rád jemné koření a vlastnosti stimulující oběh.

Pak přijdou ozdoby a koření. Congee je často velmi mírné na vlastní pěst, a zdobení je to, co dělá to chutnější a zábavnější. Líbí se mi přidávat barvu a texturu s náplněmi, jako jsou vejce, arašídy, hřebíčky, smažené šalotky a čerstvé bylinky, ačkoli je také možné, aby to bylo jednoduché jen s mrholením sójové omáčky nebo sezamového oleje. Při obsluze ostatních je příjemné dát pokrmy na malé pokrmy a nechat každého člověka přizpůsobit misku.


Hnědá rýžovitá kukuřice s houbami Shiitake a zelenou

Servíruje 4

  • 1 čajová lžička

    rostlinný olej

  • 2

    česneku, tenké plátky

  • 1-palcový kus zázvoru, tenké plátky

  • 1 pohár

    nakrájené čerstvé houby shiitake (pokud nahrazují sušené, předem namočené v horké vodě po dobu 20 minut)

  • 1 pohár

    dlouhosrstá hnědá rýže, opláchnutá a vyčerpaná

  • 9 poháry

    vody nebo zeleniny

  • 4 oz

    zelené, tenké plátky (lze použít čínskou brokolici, brokolici, brokolici, bok choy, zelené hořčice, kale atd.)

  • Sůl nebo sójová omáčka

  • Bílá nebo černá pepř

  • Ozdoby a koření (vyberte některé nebo všechny)
  • Jemně nakrájené plátky

  • Smažené šalotky

  • Nasekané čerstvé koriandro

  • Pečené nebo smažené arašídy

  • Opečené sezamové semínky

  • Vařené vejce nebo vejce

  • Nakrájené zelené hořčice nebo čínské zelí

  • Sójová omáčka, sezamový olej, rybí omáčka, chilská pasta

Olej zahřejte ve velkém, těžkém hrnci na střední teplotu. Smažte česnek, zázvor a houby, až se houby změknou.

Přidejte rýži a vodu nebo zásobu a přivedete k varu. Omezte na vařič a vařte, občas se míchá, aby se rýže nezachytila ​​na dno. Po 1 hodině promícháme zelenou.

Pokračujte ve vaření dalších 30 minut, dokud nedosáhne konzistence kaše. Vařte podle svých představ; někteří lidé ji upřednostňují více polévkou, jiní silnější. Pokud je požadována tenčí konzistence, můžete během vaření přidat více vroucí vody nebo zásobu.

Chuť se slanou nebo sojovou omáčkou a pepřem. Podáváme horké ozdoby a koření dle vašeho výběru.

Kongee může být několik dní chlazeno, ale konzistence bude silnější. Přidejte více vody nebo zásoby při ohřevu.

Příbuzný: Recept: Congee, Komfortní jídlo pro příšerné časy

(Obrázky: Emily Ho)