(Image credit: Christine Han)
Pokud hledáte něco jiného než kuře a hamburgery na grilu, je krevety odpovědí. Při grilování s herbicí, česnekovou omáčkou z chemichurri, která se zdvojnásobuje jako marinádou a máslovou omáčkou, křepelčí špekáči mají dostatečnou tučnou chuť, aby se cítili jako kuchyňská rockstar, přestože si na grilu vychutnávají jen pět špinavých minut..
Podávejte je na večeři v rušném týdenním večeru nebo jako rychlá a chutná předkrm na další grilování. Nebuďte překvapeni, kdybyste se k tomuto receptu vrátili znovu a znovu.
(Image credit: Christine Han)
Superstar Chimichurri
Zpívali jsme chovatelství chimichurri dříve, protože jihoamerická omáčka je v kuchyni tak všestranným nástrojem. Zatímco je to obvykle podávané s grilovaným hovězím masem nebo kuřetem, kombinace čerstvých bylin, česneku, jasného octa a citrusových prací stejně dobře jako sladké, slané krevety. Tato kuchyňská omáčka potřebuje rychlý buzz v kuchyňském robotu nebo mixéru a může se zdvojnásobit jako marinádou pro krevety a pro podávání s vařenými špízemi. Mám rád omáčku chimichurri tolik, že obvykle dělám dvojitou dávku, protože to ukládá a mrzne velmi dobře, když potřebuji rychlou omáčku nebo marinádu.
Miluji chuť grilovaných citronů, takže každý špíz dostane citronový klín jako kotvu. Citron klíny char a karamelize jen trochu na grilu, dělat je super-šťavnaté a připravený být stlačený přes grilované krevety před kopáním.
(Image credit: Christine Han)
Grilované škeble s Chimichurri
Servíruje 4 jako hlavní pokrm
- 1 1/2 poháry
balené čerstvé petrželové listy
- 1/2 pohár
olivový olej
- 1/4 pohár
balené čerstvé oregano listy (od asi 1 svazku)
- 2 polévkové lžíce
čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 lžíce
ocet z červeného vína
- 2 květy
česnek
- 1 čajová lžička
košerová sůl rozdělená
- 1/4 čajová lžička
červené pepřové vločky
- 2 libry
extra velké nevařené krevety, loupané a vyčištěné (16 až 20 krevet na libru)
- 10
(9 až 10 palců) špízy (namočte dřevěné špízy ve vodě po dobu 20 minut)
- 1
středně citrónový, nakrájený na 10 klínů
Umístěte petržel, olej, oregano, citronovou šťávu, ocot, česnek, 1/2 čajovou lžičku soli a vločky červeného pepře do mixéru nebo kuchyňského robotu vybaveného nástavcem čepele. Pulzujte, až se vytvoří hustá pasta. Přeneste 3 lžíce na velkou misku. Přeneste zbývající chimichurri do podávací misky.
Přidejte krevetku a zbývající 1/2 čajové lžičky soli na velkou misku a hodí se ke kombinaci. Nechejte sedět po dobu 15 minut. Mezitím připravte venkovní gril na vysoké (450 ° F až 550 ° F).
Závit citronovým klínem přes kůru na špíz a sklouzněte dolů asi na 1/2 palce od konce. Závit asi 5 krevet na špíz, skákání každé krevety dvakrát (přes konce ocasu a hlavy) a rovnoměrné rozestupy. Umístěte ho na plech a opakujte, až se zbývají zbylé citronové klíny a krevetky.
Umístěte špejlery do jediné vrstvy na grilu, aniž byste se dotýkali (v případě potřeby grilujte v dávkách). Gril zakryjte a vařte, až se na spodní straně objeví gril, asi 4 minuty. Překlopte špízy, zakryjte a vařte, dokud nejsou krevetky jen pevné, asi o 1 minutu déle. Přesuňte špízy na podávací misku a podávejte s vyhrazenou omáčkou z chemichurri.
Poznámky k receptu
Nákup krevety: Pokud používáte zmrazené krevety (což vlastně dávám přednost), rozmrazte přes noc v chladničce nebo v chladící tekoucí vodě z vodovodu, pokud používáte okamžitě.
Uskutečnit: Chemichurri může být vyroben a skladován v chladničce po dobu až 4 dnů nebo zmrazen po dobu až 2 měsíců. Před marinováním krevet se nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.