Někdy jsou nejjednodušší pokrmy nejvíce uspokojující. To je jistě pravda v případě sinangag, česneku filipínského typu smažené rýže. Vytvoření tohoto komfortního jídla vyžaduje jen hrst ingrediencí – zbylou rýži, olej, česnek – a pokud přidáte vejce, může to být dokonce i jídlo samo o sobě.
Známá především jako snídaňová příchuť, sinangag (nemusíte se zaměňovat se sinigangem, polévka!) Má nesčetné variace. Někteří lidé přidávají do rýže maso nebo zeleninu a jestliže se jedná o vejce, mohou být míchány nebo smaženy. Jedna konstanta je spousty z česneku, ačkoli to může být také rozřezáno v různých tvarech nebo velikostech nebo přidáno v různých fázích vaření. Štiplavý dech je téměř zaručen a je to naprosto oplatí.
Níže uvedený recept vychází z mé zkušenosti s vaším přítelem Martinem Cendredou, který velkoryse sdílel své tipy. Martin řekl, že sinangag je první věc, kterou se naučil k vaření, a teď učí svou 4letou dceru Margot, jak to udělat. Při této příležitosti Martin podával rýži smaženým česnekem a nahoře rozštěpené proužky vajíček. Někdy, pokud bude muset děti okamžitě krmit, učiní rychlejší verzi, která zahrnuje skrývající se vejce, přidáním cesnaku a rýže na stejnou misku a míchání všech.
Pokud jde o toto jídlo, opravdu neexistují žádná tvrdá pravidla, ačkoliv Martin rozhodně doporučuje, aby to bylo s zbytkem, nikoliv čerstvě uvařenou, dlouhozrnnou rýží – alespoň jeden den starý a dokonce “tak starý, že téměř nechcete jíst. ” Chcete, aby byla rýže vyschlána, aby se zrna nezůstávala v pánvi. Přesto je to i odpuštění. Freshernější než ideální rýže, kterou jsem pro nás přinesl, byla lepkavá, ale stále se ukázala být chutná.
S přídavkem vajec, sinangag dělá úžasné snídaně nebo dokonce jednoduchý oběd nebo večeře. Často je spárováno s klobásami ve filipínském stylu zvané longganisa nebo tocino, vepřové sladké. Nebo můžete podávat rýži a česnek jako stranu na libovolný počet jídel.
Sinangag (Filipínský česnek smažený rýže)
Servíruje 4
-
Máslo (volitelné, může také používat rostlinný olej)
-
Rostlinný olej
- 4
vejce
-
Sůl a pepř
- 12 květy
česnek, mletý
- 4 poháry
vařená dlouhozrnná rýže
-
Sójová omáčka
- 2
zelená cibule, nasekaná
Zahřejte 2 lžičky másla nebo oleje ve středním pánvi nad mírným teplem. Beat vajíčka s pomlčkou soli a pepře. Nalijte je do pánve a vařte, dokud se nestane střed. Omeťte omeletu na desku a odložte ji. Když je dostatečně chladný na to, aby byl zpracován, rozřezávejte jej na pásy o šířce 1/4 palce x 2 nebo 3 palce.
Použijte stejnou pánev nebo samostatný wok, pokud dáváte přednost, zahřejte polévkovou lžíci oleje a přidejte mletý česnek. Cukr smažte a neustále se míchá, aby nedošlo k hoření. Když je česnek křupavý a zlatý, vyjměte ho z pánve (necháte česnekový olej v pánvi) a odložte.
Přidejte ještě 2 další lžíce oleje do misky nebo na wok a promíchejte rýži. Ujistěte se, že veškerá rýže je potažena olejem a pak ji rozetřete přes pánev v rovnoměrné vrstvě. Několik minut vaříme a mícháme a opakujeme tento proces, až se rýže zahřeje a začne hnědnout. Pokud máte rádi křupavé kousky, můžete ji dále smažit.
Mícháme 1 lžičku sójové omáčky do rýže, ochutíme a v případě potřeby přidáme další. Odstraňte z tepla.
Podáváme rýži zdobenou vajíčkovými proužky, žampiony a trochou smaženého česneku. Umístěte zbývající česnek do misky na boku, aby jednotlivci mohli přidat více, pokud se jim líbí.
Příbuzný: Filipínský recept: Vepřová polévka Sinigang
(Obrázky: Emily Ho)
To je Týden žádosti čtenáře v The Kitchn! Tento příspěvek požadoval Jillyannie.