(Image credit: Danielle Rubi-Dentzel)
Pokud dostanete barvu přímo v jakémkoliv jídle, můžete téměř zaručit, že příchutě budou dobré. Když jsem poprvé objevil všechny odrůdy barevného karfiolu, věděl jsem, že společný bílý typ může být v kuchyni navždy zakázán. Tento chutný nápoj je šokující fialová a mění barvy před vašimi oči, díky nádechu citrónové šťávy.
(Image credit: Danielle Rubi-Dentzel)
Věděla jsem, že potřebuji něco trochu přidávat ke své čajové párty (a také k barevnému dramatu); hummus byl ideální kotvou, takže se dámy neotočily do cukrového kómatu. Nejlepší součástí je, že s dalšími stlačením citrónové šťávy se kouř dostane stále více barevných fuchsií – je to zábavné jídlo pro sledování transformace a hosté každý dostali citronový klín, aby si vytvořili vlastní kouzlo.
Toto ponoření je skvělou volbou pro párty, protože to můžete udělat předem a je to veganský a bezlepkový. Navíc jeho barevný vzhled z něj činí konverzace. Po celý týden jsem jedla zbytky zabalené do vegetariánského zábalu nebo na vrcholku sýra.
Fialový květák Hummus
Slouží 6 až 8
- 1
celý česnek
- 5 polévkové lžíce
olivový olej
- 1
fialový květák (asi 1 1/4 liber), nakrájený na florety
- 1/2 čajová lžička
jemná mořská sůl
- 3 polévkové lžíce
citronová šťáva
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Lemonové klíny, pro podávání
Umístěte stojan ve středu trouby a předehřejte na 400 ° F. Řeďte plech na pečení papírem.
Odstraňte většinu papírové vnější vrstvy z hlavy česneku, ale hlavu nechte neporušené. Prořízněte přes vrchol hlavy a odkryjte hřebíček. Umístěte česnek na fólii a mrkněte 1 lžící olivového oleje. Zrušte okraje fólie kolem česneku, abyste vytvořili balíček na pražení a odložili.
Ve střední misce kombinujte květák, sůl a 2 polévkové lžíce olivového oleje a promíchejte, dokud je karfiol dobře pokrytý. Povlečte květák na lemovanou plochu na pečení bez přeplněnosti a vložte cesnakový balíček vedle karfiolu. Pečeme zeleninu na středním stojanu asi 40 minut – může trvat přibližně o 10 minut déle, než je karfiol, aby se opečovala, a proto zkontrolujte, zda je to nemotorné a zda je možné roztírat, když odnesete květák z trouby.
Přemístíme pražený karfiol do kuchyňského robotu. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, citronové šťávy a pepře podle chuti. Stlačte pražený česnek z kůže do procesoru a pak pulsujte až do úplné hladkosti a roztíratelnosti, 3 až 4 minuty. (Je-li po několika minutách míchání ještě kus, zkuste přidat lžíci nebo dvě vody nebo trochu více oleje.)
Podávejte s množstvím extra citronových klínů (citrónovou šťávou se změní fialová směs horké růžové), sůl a pepř.
Poznámky k receptu
Přetištěno s povolením od Jídlo s přáteli: Umění jednoduchých shromáždění Leela Cyd, autorská práva (c) 2016 od Clarkson Pottera.
(Image credit: Leela Cyd)