Formované po klasickém německém černohorském vrstvovém dortu, tyto čokoládové košíčky dodávají houbový koláč plněný sladkou třešňovou náplní, lehkým a načechraným šlehačkou a požadovanou sprchou oholené čokolády. Pokud jste hledali nový vzhled čokoládových košíčků, tak to je.

Udělejte to dvoufázovou záležitost

Stejně jako vrstevníkové koláče jsou tyto plněné košíčky nejlépe vyrobeny během dvou dnů. I když není strašně náročný na práci, tento dezert vyžaduje čas, ačkoli většina z nich je ruka-čas, zatímco vy čekáte na cupcakes péct a ochladí. Doporučuji si rezervovat první den na pečení a důkladné ochlazení čokoládových koláčků a následné ukládání náplně, polevy a montáž na druhý den.

Nemůžeme uvažovat o tom, že pro tento Oktoberfest bude lepší projekt pečení.


Černý les Cupcakes

Dělá 12

  • Pro košíčky:
  • Sprchový sprej nebo papírové vložky

  • 1 pohár

    krystalový cukr

  • 3/4 pohár

    plus 1 polévková lžíce univerzální mouky

  • 1/2 pohár

    neslazený kakaový prášek

  • 3/4 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 3/4 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1/2 čajová lžička

    jemná sůl

  • 1

    velké vejce

  • 1/2 pohár

    plnotučné mléko

  • 1/4 pohár

    rostlinný olej

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 1/2 pohár

    vařící voda

  • Pro poleva:
  • 2 poháry

    Smetana

  • 1/2 pohár

    práškový cukr

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 1 lžíce

    kirsch (volitelně)

  • 1 pohár

    konzervovaná třešňová výplň

  • 12

    čerstvé třešně, pitted

  • 2 oz

    kvalitní horké čokolády, oholené

Vytvořte košíčky: Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Potažte jamky dvanáctipalcové pánve s vařícím sprejem nebo linkou s papírovými vložkami.

V misce míchačky stojanu s pájecím nástavcem nebo velkou mísící misku smíchejte cukr, mouku, kakao, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl. Přidejte vejce, mléko, olej a vanilku a pak jejte na stojan nebo ruční mixér na střední rychlosti, dokud se dobře nekombinujete asi 2 minuty. Beat ve vroucí vodě. Těsto bude docela tenké. Dělíme těsto rovnoměrně mezi jamky v pánvi, plníme je ne více než 3/4 plné.

Pečeme, dokud se špalík vložený do středu košíčky nevyčistí, 15 až 18 minut. Chladničky ochlaďte v plechovce asi 5 minut a potom přeneste košíčky do chladicího stojanu, aby se zcela ochlazovaly.

Proveďte poleva: Mezitím krém umístěte do čisté, velké mísicí mísy nebo misky míchačky stojanu vybavené šlehacím nástavcem. Zmáčkněte smetanu se stojanem nebo ručním mixérem na vysokých rychlostech, až se vyvinou měkké vrcholy, asi 3 minuty. Přidejte cukr, vanilku a kirsch, pokud používáte a budete pokračovat v bítování, až se vytvoří tuhé vrcholy, ještě 2 až 3 minuty. Umístěte šlehačku do ledničky, dokud nebudete připraveni sestavit košíčky.

Sestavte košíčky: Jakmile jsou košíčky zcela ochlazeny, použijte odřezávací nůž, který nakrájíte na vrchol každého košíčku a nakrájíte kužele o průměru 1 ½ palce od středu, aniž byste prořízli dno pečeného koláče. Točte třešňový koláč do středu každého košíčku.

Převeďte šlehačkou do pečicího sáčku, který je opatřen kulatým hrotem a trubkou na košíčky. Nahoru každý košíček s čerstvými třešňovými a čokoládovými hoblinami.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Cupcakes mohou být pečeni 1 den před montáží. Skladujte na desce zabalené plastovým obalem nebo hliníkovou fólií při pokojové teplotě.

Úložný prostor: Skladem sestavené košíčky odkryté na desce v chladničce po dobu až 5 dnů.