Proč jarní česnek je nejlepší česnek

Mám problém představit si kuchyň bez česneku. Stejně jako cibule a citrony, to je základ, který jsem vždy po ruce, bez ohledu na roční období.

Zatímco jej můžete koupit celoročně, pravda je, česnek dělá mít sezónu. A přijde jaro, co mám problém představit si svou kuchyň bez toho jaro česnek. Zde je důvod.

Co je jarní česnek?

Česnek se obecně vysazuje na podzim před mrazem a sklízí následující pozdní léto. Ale od března do května, jakmile země konečně rozmržela, mohou být sklizeny mladé rostliny nazvané jarní česnek nebo zelený česnek.

Stroužky se většinou v mladém česneku nevytvářely, což je důvodem, proč vypadá spíše jako jarní cibule než vyspělá česneková žárovka. Horní část je jasně zelená a dolní žárovka je bílá a skvrnitá s růžovou a fialovou.

Co dělá jarní česnek tak zvláštní?

Můžete být tvrdě naléhat najít jarní česnek ve vašem běžném obchodě s potravinami, ale pravděpodobně narazíte na to na vašem místním farmářském trhu (nebo možná vy pěstujete sami!). Věřte mi, když říkám, že budete chtít mít oči na to. Jeho chuť je čerstvá, mírná a sladká, s téměř ořechovou vůní – ostře se odkloní od ostrých hřebíčků, které jsou vyžadovány ve většině receptů.

To je velmi univerzální. Nejen, že ho můžete použít v receptu, ale můžete ho také vyměnit za pórek, cibule a jarní cibuli. Mírná chuť také znamená, že vedle vaření je jarní česnek také rád.

Tam je také nádherný fakt, že jarní česnek vyžaduje trochu přípravu, na rozdíl od těch otravných hřebíčků, které potřebují peeling. Jednoduše umyjte stonky pod studenou tekoucí vodou a nakrájejte je. Celá rostlina je jedlá – jak žárovka, tak zelená!

Jak používat jarní česnek

Zkuste vyměnit jarní česnek v čerstvých, jarních pokrmech – pouze zvýší jeho jas. Uchovávejte jej v plastovém sáčku v zásuvce pro uchovávání v chladničce, aby se udržel čerstvý.

Jste fanouškem jarního česneku? Jaký je tvůj oblíbený způsob, jak to použít, když je v sezóně?