Proč byste měli dát Bílou Zinfandel jinou šanci

Jo, řekl jsem to. Žádná jiná slova ve světě domácího vína nevyvolává stejnou intenzitu reakce jako bílý zinfandel. Prakticky každý má silné názory na toto růžové víno a přestože je stále jedním z nejoblíbenějších vín ve Spojených státech, stal se objektem prstem směřujícím k mnoha nadšencům vína.

Naštěstí se nová generace vinařů na tomto americkém klasiku pokouší. Ať už máte rád tradiční, sladší styl nebo jste na suché růžice, svět bílého zinu je živý a dobře a Absolutně stojí za návštěvu.

Když sedím tady, když píšu tento příspěvek, tak se budu starat o to, aby přišel komentář. “Bílý zinek je příliš sladký,” prohlašuje, když dokončuje poslední slurp jeho Velkého lýka. “Je to amatérský nápoj,” zmiňuje se, když pije suchou kavranku s jemnými ústřicemi. “Je to vstupní víno, to mě původně dostalo do vína.” Osobně zkusím něco v sushi baru, ale to neznamená, že odmítnu kalifornskou roli, která mě přivádí k milování sushi. Odpovědi jsou předvídatelné, takže je přineste.

Je pravda, že jsem v jednom posezení nehodnotil hrst bílých zinů. V horkém letním odpoledni minulého týdne se můj přítel, který je také somelier, a já griloval nějakou pikantní vepřovou panenku a posadil se, abych ochutnal let. Nejenže jsme byli příjemně zaujatí dokonalým párováním, ale také jsme byli překvapeni, když jsme se ocitli v dosahu dalšího skla.

Co přesně Je Bílý zinfandel?

Zjednodušeně řečeno, bílý zin je vyroben z hroznů zinfandelů, stejného hroznu, které dělá kalifornské podstatné bohaté, kořenité, jamové červené víno. Barva růžových vín (bílý zin spadá do této kategorie) pochází z kůží červeného vína. Bílý zin uvidí během fermentace pouze několik hodin kontaktu s kůží a dodá to bledě růžové barvě.

Proč dávat bílému zinku čerstvou chuť?

• Otevřenost je pozitivní kvalita. Jakmile prohlásíte, “nemám rád (vložte zde podstatné jméno),” okamžitě vypnete jakoukoli zvědavost a další zkoumání. Můžete omezit váš zábavní potenciál.
• Načasování je všechno. Kdo přichází ze sekání trávy a praskne láhev suchého, zemitého Bordeaux? Chlazený, osvěžující bílý zinfandel dělá mít své místo.
• Párování vína s jídlem je zábavné. Kořeněné potraviny jsou obzvláště obtížné spárovat s vínem. Sladší vína potlačují teplo a přidávají rovnováhu, kterou sušší vína nemohou poskytnout.
• Bílý zin je kvantitativní. Každé víno nemusí být mozková zkušenost. Někdy chcete jen sklenku vína!
• Sladká je chutná. Řekli jste někdy slova: “Tato broskvina je pro mě příliš sladká” nebo “nemám rád mléčnou čokoládu, je to příliš sladké”? V přírodě je sladkost vzácností a je ukazatelem nedotčeného zdravého ovoce, takže jsme vlastně geneticky předurčeni, aby se tento rys líbil.
• Vysušené výrazy jsou k dispozici. Stále se neprodává na sladkých vínech? Podívejte se na některé vznikající výrazy bílého zinfandelu vyrobeného ve stylu sušení.

5 bílých zinů vedoucích balíček

1. Ruza, Lodi, Kalifornie, 2014, 13 dolarů – K dispozici prostřednictvím klubu W, s omezenou dostupností, je tento sušící styl bílého zinku vyroben jednou z Denverových restauračních ikon, Aaron Foreman, majitel restaurace Table 6.

2. Buehler, Napa Valley, Kalifornie, 2014, 10 dolarů – Zdaleka je to ten nejlepší bílý zin sladký styl, který jsem ochutnal. Vyrobeno ze 100% ručního sklízení z údolí Napa Valley zinfandel, tohle je to, co vylijeme sklem v restauraci, kde pracuji.

3. Turley, Údolí Napa, Kalifornie, 2014, 18 dolarů – Možná budete mít obtížný čas najít tento velmi vyhledávaný suchý bílý zin, ale stojí za to honit. Turley vyrábí některé z nejznámějších jednobarevných červených zinfandelů v Kalifornii a jeho bílý zin nevynechá známku.

4. Broc Cellars, Sonoma County, Kalifornie, 2014, $ 22 – Ze srdce Berkeley je Broc Cellars opravdovým městským vinařstvím. Vinař Chris Brockway se zaměřuje na výrobu vín s minimálním zásahem, a tento suchý styl bílý zin není výjimkou.

5. Hendry, Napa Valley, Kalifornie, 2014, 16 dolarů – Máme rád podporu této vinařství v naší restauraci a miluji jejich rosé na bázi Zinfandel. Suchý výraz bílého zinku je trávovitý a tmavě zbarvený – ideální pro letní grilování.

No, jsem připraveni slyšet tvé bílé zinfandelové příběhy. My jsme všichni měli naše špatné zkušenosti, a můžeme se jim smát. Jaké jsou vaše nejhorší a některé z vašich nejlepších? Zkoušeli jste všechny, o kterých jsem se zmínil? Jakékoliv jiné skryté bílé zinky, které jsem nezakrýval? Jaký je váš oblíbený sladší styl bílého zinku?