Eid al-Fitr označuje konec ramadánu, islámského svatého měsíce půstu. Islámský kalendář je založen na lunárních cyklech, takže přesné období, kdy se Ramadán koná, se mění každým rokem, avšak tento rok začalo 15. května a skončí 15. června. To znamená, že Eid al-Fitr začíná 15. června. to znamená konec měsíce půstu, Eid al-Fitr je opravdu oslavou – a oslava, která se silně otáčí kolem jídla.
“Po měsíci půstu jsou velké oslavy povzbuzovány spousty jídla s rodinou a přáteli,” říká Nazneen Hamilton z blogu Káva a Crumpety. Eid al-Fitr je konečným svátkem a dychtivě čeká.
Nejsladší zacházet
Stejně jako vánoční večeře, co najdete na stolech rodiny, kolísá, ale jedno jídlo, které není, je tradiční teplé sladké mleté mléko nazvané pure kurma. Sladká s datem a rozinkami a kořeněná kardamem a šafránem, je to léčba, kterou mnozí po celý rok čekají. “Je to na každém stolku Eid pro dezert. Ve skutečnosti jsem tak zvlášť jenom že jsem na Eidovi jedl, že to nebudu jíst jindy a trochu naštvaně, když to lidé udělají pro iftar!” říká Hamilton.
Přečtěte si více o tomto nápoji: Eid a Vůně opečených vermicelli
Zbytek svátku
“Pro nás začíná oslava s jídlem,” říká Kaif Khan z blogu Maison de L’Amour. Termíny symbolicky označují konec rychlosti. “Pak pokračujeme k večeři z biryani a masových kari, všichni sdílíme s přáteli a rodinou.”
Jiní přinášejí ke stolu směs různých kulturních jídel: “Někdy se naši přátelé všichni shromažďují pro potluck a pak všichni přinášejí sváteční tradiční pokrmy z jejich rodných zemí. Dostáváme kuskus, taginy, kari a trochu – velký výběr potraviny, “říká Hamilton.
Získejte recept: Kuřecí tyčinka s meruňkami, mandlemi a cizrnou
Bez ohledu na výběr jídla je běžné užívat si čaj na konci jídla. “Zelený čaj, kardamomový čaj nebo růžový kašmírský čaj obvykle končí jídlem,” říká Sumayya Usmani, autor kuchařky Letní pod stromem Tamarind. Kašmírský čaj, který se také nazývá Noon Chai, je speciální čaj, který se vaří speciálním čajovým lístkem podobným zelenému čaji. Přidání sódy na pečení skutečně způsobuje reakci, která dává nápoju růžový odstín. Mléko dává krém na čaj, ale to, co je opravdu zajímavé, je to, že se místo cukru přidává sůl, což vede k teplejšímu slanému čaji, který je poté doplněn pistáciemi a mandlemi.
10 jídel Eid al-Fitr z celého světa
- Dahi baras: Čočka s pečeným jogurtem, tamarind chutney, máta, koriandr a chaat masala (Indie a Pákistán).
- Kokoretsi: Jehněčí nebo kozí střeva zabalená do drobů, jako sladké chléb nebo ledviny, a grilované (Turecko).
- Haleem: Pomalu vařené dušené maso, bulgur pšenice a čočky (Blízký východ, Indie, Pákistán a střední Asie).
- Maso Pullaos: Rýže a maso mísa v chutné vývar (jihovýchodní Asie a Indie).
- Nehari: pomalu vařená guláš typicky vyrobená z hovězího nebo jehněčího masa (Indie a Pákistán).
- Hovězí Rendang: Pikantní hovězí miska dusená v kokosové curry omáčce (Malajsie).
- Sheermal: Zrcadlově sladká, šafránová chuťovka (Írán, Bangladéš a Indie).
- Ras malai: Sladké sýrové knedlíky namočené v chlazeném mléce z kardamomu a šafránového koření (Indie a Pákistán).
- Klaichi: pečivo s datem a ochucené růžovou vodou (Irák).
- Lokum: Lepkavá sladká bonbónka známá také jako turecká rozkoš (Turecko).