Otázka: Chilský prášek se objevuje v mnoha receptech inspirovaných Asií. Co přesně je to? Je to stejný prášek chilli nalezený v koření uličce v supermarketu? Je to specifický pepř? Mám hledat obrázek pepře na obalu?
Z mého místního supermarketu jsem zvedl chilli koření, ale mám podezření, že je to chilli, polévka. Nebo je to totéž? Pomozte prosím vymyslet zmatek.
Zasláno od Ana
Editor: Naše podezření je, že ano, chilský prášek, který vidíte v asijských receptech, je jiný než prášek z chilli, který se nachází v kořenové uličce u většiny amerických obchodů s potravinami.
Podívejte se na seznam ingrediencí na vaší koření. Pokud obsahuje koření jako kmín a oregano společně s chilli, pak je to směs koření určená pro jihozápadní a latinskoamerické pokrmy, jako je chilli nebo gourmet asada.
Myslíme si, že vaše nejlepší sázka je nalézt asijské obchod s potravinami ve vašem okolí a hledat práškové nebo sušené chilli tam. Často používáme rozmačkané červené pepřové vločky nebo červenou chili pastu v našich asijských pokrmech pro pikantní kop. Pro čerstvé koření hledat malé thajské chilské nebo holandské chilli.
Má někdo radu pro Ana??
(Obrázek: Emma Christensenová)