Jaký je rozdíl mezi Brie a Camembertem?

Pokud milujete krémový, zemitý francouzský sýr s rozkvetlou kůží, pravděpodobně budete znát Brie a Camembert. Rozložte přes kus křupavé bagety tyto voňavé sýry jsou vynikající v nejvíce funky způsobů.

Mají hodně společného, ​​ale víte, co je odlišuje?

Brie a Camembert vypadají podobně, jsou často podávány podobným způsobem a dokonce pocházejí z podobného receptu, přesto existují jemné rozdíly, které oddělují tyto dvě sýry. Zde je to, co o nich potřebujete vědět.

Brie vs. Camembert

Historie a původ

Zatímco neexistuje žádný oficiální záznam, předpokládá se, že Brie je déle než Camembert. A zatímco obě sýry pocházejí z Francie, Brie pochází z Ile-de-France a je také názvem regionu. Camembert se vyrábí v Normandii, na severozápadě Francie.

Výroba

Oba Brie a Camembert jsou sýry z kravského mléka, ačkoli jeden má vyšší obsah tuku. Víš, který z nich? Krém se přidává do Brie (i když ne k Camembertu), což mu dává vyšší obsah mléčného tuku a křehčí texturu. Můžete také najít tri-krémové Brie, které jsou výjimečně hladké, krémové a naprosto chutné.

Velikost

Jedná se o oblast, kde se tyto dvě sýry skutečně od sebe liší. Až do doby, než jsem je oba nakupoval současně, jsem si to nikdy předtím nevšiml. Možná ani nemáte. Brie je často prodáván řezem, klínem větších kol, zatímco Camembert je prodáván jako celé kolo. Důvodem je velikost. Tradičně, kolo Brie měří od 9 do 17 palců v průměru, zatímco Camembert je zlomek toho jen u 5 centimetrů napříč. Nicméně, mnoho obchodů s potravinami nyní nese “baby Brie”, který je podobný velikost Camembert – jen vyvolával další zmatek mezi těmito dvěma měkkými sýry.

Chuť

Chuťové profily Brie a Camembertu jsou velmi podobné. Oba jsou typicky popsány jako degustační zemité, ořechové, ovocné, travnaté a dokonce i houbovité. Rozdíly v chuti jsou jemné, ale Brie je mírnější se smetanou, máslovou chutí, zatímco Camembert má hlubší, zemitější a intenzivnější chuť a vůni.

Máte přednost mezi Brie a Camembertem?