Jak na grilu nejsilnější vepřové panenky za méně než 30 minut

Otevřete prezentaci

Vyfoťte toto: Máte hosty, kteří přijedou za kuchařkou za méně než hodinu. Co můžete grilovat, to bude působivé i rychlé? Odpověď je téměř vždy vepřová panenka. Je to také odpověď na rychlé večeře večera v noci z grilu, když už projíždíte běžnou rutinou hot dog a kuřecí prsa. Výdatě dostačující k tomu, aby sloužila čtyřem nebo více, vepřová panenka se vaří rychleji, než si můžete háčkovat hamburgery se všemi upevňovacími prvky.

Vepřové maso, zvláště svíčková, trvá neuvěřitelně dobře na kouřovém grilu. S jemným suchým třením cukru, soli a koření se vepřové panenky grilují s tenkou, jemnou křupavou kůrkou, zatímco jsou neuvěřitelně šťavnaté a v nabídce jsou jemné. Vepřová panenka je tak hodně hodná, že tohle léto uděláte pravidelně na večeři. Zde jsou čtyři věci, které potřebujete vědět pro vaření šťavnaté vepřové panenky za méně než 30 minut.

(Image credit: Joe Lingeman)

Grilování vepřového masa

Chceme vás co nejdříve připravit na grilovací vepřovou panenku, protože je to poměrně nenáročný kus masa, který vypadá stejně tak působivě na talíři, jak je výborné jíst.

Zde jsou hlavní body:

• Naučte se připravovat vepřové panenky na grilování
  
• Naučte se připravit gril pro vepřovou panenku
  
• Získejte dolů na přímé a nepřímé teplo
  
• Nakonec zjistěte, jak zjistit, kdy je vaše vepřové maso hotové

Zřetelná, ale užitečná poznámka, než začneme: Vepřová panenka a vepřová panenka nejsou podobné kusy masa a proto vyžadují různé přípravky. Vepřové panenky jsou delší a kůžící než vepřová panenka a vaří mnohem rychleji.

Přečtěte si více: O vepřové panenky: Jak ho koupit a nakrájet na dokonalost

(Image credit: Faith Durand)

Jak připravit vepřové panenky na grilu

Mnoho receptů vás požádá o odstranění vepřové panenky z lednice nejméně 30 minut před grilováním. Tato doba odpočinku je zde započítána do tohoto procesu, takže jej nevybíráme kromě těch 30 minut, které se objeví, během kterých odstraníte stříbrnou kůži, usušíte a počkáte na zahřátí grilu. Ale určitě byste měli odstranit stříbrnou pokožku – pojivovou tkáň, která se během vaření nerozkládá – zatímco panenka je studená, tak to udělat první krok.

Po vyjmutí vepřové panenky z jeho obalu položte do ní papírové ručníky. Použijte ostrý nůž, sklopte špičku pod stříbrnou pokožku na jednom konci svíječky a pomalu přiložte nůž z jednoho konce svíječky na druhou a druhou rukou odtáhněte stříbrnou pokožku. Možná budete muset otočit svíčkovou a zopakovat tento krok na druhé straně, abyste zajistili její úplné odstranění.

Jakmile je stříbrná kůže odstraněna, udělejte rychlou třepení svině. K ochucení a povzbuzování karamelizace je zapotřebí sůl a cukr, ale podle potřeby si můžete upravit další koření. Suchý chloupky chuť příze a udržet vlhký, aniž by se zabránilo tvorbě ostrých kůry (jako marináda možná).

Jak připravit gril pro vepřové panenky

Pro grilování vepřové panenky použijeme grilovanou techniku, která se někdy označuje jako zóna vaření. Jedna oblast grilu bude otočena na vysokou, zatímco druhá bude nízká nebo nesvítí. Oblast s vysokou teplotou bude použita pro přímé vaření (tj. Získání ostré kůry a chleba); oblast s nízkým teplem vaří vepřovou panenku na správnou vnitřní teplotu při nepřímém ohřevu.

(Image credit: Joe Lingeman)

Když je grilovaná vepřová panenka hotová?

Konečným cílem grilované vepřové panenky je mahagonové zbarvení s křupavým exteriérem. Vnitřní strana by měla být růžově růžová. Voda zóny a teploměr pro okamžité měření jsou dva nejlepší způsoby, jak toho dosáhnout. Tenderloins by měl vařit odkudkoli od 15 do 20 minut v závislosti na jejich tloušťce, ale budete se chtít zaměřit na vnitřní teplotu mezi 140 ° F a 145 ° F v nejsilnější části svíčkové, aby bylo zajištěno, že je vařené do temp.