Dino kale a já jsme nejlepší přátelé 4evah. Ale nestalo se to přes noc. Některé hořké setkání včas vedly k nešťastnému jídlu a vzájemné nedůvěře. Ale drželi jsme se na něm – zbytečný syrový salát z kale, tu hrstka stužek ve čočkové polévce – a dnes jsme denně obědní společníci. Zde je návod, jak nakupovat a vařit (nebo ne) spolu s několika oblíbenými receptami na oběd.
Část problému spočívala v tom, že jsem nejdříve vybral špatnou kale. Myslel jsem, že každá kala je v podstatě zaměnitelná v jakémkoli receptu a používá ji jako taková. Curly kale a já jsme stále na outs, ale nakonec jsem se dozvěděl, že moje nejúspěšnější jídlo bylo vyrobeno z dino kale. To trvalo nějakou dobu, než se zjistilo, že dino kale může jít mnoha jmény: dinosaur kale, lacinato kale, toskánský kale, černý kale, jmenovat nejvíce obyčejný.
Tmavě zelené, oblázkové listy dino kale mají vydatnou texturu a zemitou sladkou chuť, kterou mám opravdu ráda, ať už syrové nebo vařené. To říkalo, zjistil jsem, že dino kale je nejlepší, když si můžete koupit velmi čerstvé, zvláště když je na vrcholu své sezóny v zimě. Čím déle sedí v chladném úložišti, tím je pravděpodobnější, že vytvoří gumovou texturu a přísavné příchutě. V místním obchodě s velkým řetězcem často nevidím dino kale, ale menší kooperace s potravinami, zemědělské trhy a Celé jídlo pravidelně nesou.
Miluju dobrý syrový salát z kale, a ano, masíruj vinaigrette do listí! Jeden, který má nějaké nakrájené ovoce, několik ořechů a lžíce fazolí, mě udrží dobře do odpoledne. Také jsem rád nakrájel kade na tenké stuhy a zamíchej do hrnečku čočky a zrna. Dino kale nepotřebuje vařit příliš dlouho, aby to bylo jemné a to dělá výdatné jídlo, když chci něco teplého. Několik mých oblíbených receptů na oběd kale jsou uvedeny níže.
Pokud existuje spiknutí z kale, pak jsem za něj spadl háček, řádek a platina. Jaké jsou vaše oblíbené způsoby, jak jíst dino kale??
- Kale Salát s meruňkami, avokádem a parmezánem
- Snadné Turecké Chili s Kale
- Kořeněné šošovky, sladké brambory a celozrnné kapsy Kale
- Dušená šošovka a švestka pokryté vajíčkem (používám kale!)
- Pikantní plněné sladké brambory s bílými fazolemi a kalem
(Obrázek: Emma Christensenová)