Dovolte mi, abych to řekl přímo: Jedná se o jeden z těch, kteří nejsou tak hezkými recepty. Kdo se chce podívat na hromadu grilovaných kuřat? Ale je to pro jeho nedostatek fotogenní kvality tím, že je skutečně, opravdu Lahodné. Také je to levné!
V minulém víkendu jsem vařila pro velkou skupinu přátel a chtěla jsem něco pikantního, ale snadno a rychle. Vykostěné kuřecí stehna bez kůže byly věcí, rozhodl jsem se. Jsou tak levné; chovatel drůbeže na mém trhu má stehna z místně vyvýšených kuřat ve výši 1,99 USD / libru. Zkontrolujte, zda proti $ 6.99 / libra pro vykostěné kůže bez kůže prsa a vy máte dohodu.
Navíc mám rád něhu a chuť kuřat stehna, zvláště když jsou na grilu. Na grilu jsou tyto malé kuřecí kousky šťavnaté a jemné; prakticky se roztaví v ústech. Je velmi těžké je přehnat – jiným důvodem, proč je lepší než kuřecí prsa.
Tak s čím je mrkat? Jel jsem na internetu a našel tento recept od šéfkuchaře Suvira Sarana v The Wednesday Meal Chef. Luisa se o to rozhostila; v podstatě jen nakrájejte spoustu zázvoru a papriky, spolu s několika dalšími pikantními přísadami a slather třepat po celém kuře. Pečte a vychutnejte si.
• Viz originální recept zde: Suvir Saran’s Spicy Pečené kuřecí stehna
Použil jsem ale kosti bez kůže, a taky jsem griloval kuřecím masem, a tak jsem udělal několik vylepšení. Tady je konečný recept s mými změnami a upravován na dostatek kuřat pro dav. To trvalo méně než hodinu, než se dohromady, a lidé to milovali.
Tangy, pikantní vykostěné kuřecí stehna bez kůže
Slouží 8 až 10
- 24
vykostěné kuřecí stehna bez kůže, asi 4 liber
- 1 1/2 čajové lžičky
sůl nebo chuť
- 1 lžíce
semínka kmínu
- 1 lžíce
semínka koriandru
- 12
stroužky česneku, loupané a rozbité
- 2
3-palcové kusy zázvoru, loupané a nakrájené na kostičky
- 2
jalapeño papriky, nakrájené
-
Zest 1 citronu
- 1/4 pohár
rajčatová pasta
- 1 lžíce
voda
- 1 čajová lžička
Černý pepř
Smažte kuřecí stehna se solí do velké misky. Zahřejte malou pánvi na středním ohni a promícháme v semene kmínu a koriandru. Toast, často otřesete panvou asi 60 sekund. Vytáhněte panvu z ohřívače a nalijte semínko do malého kuchyňského robotu.
Přidejte rozbitý česnek, nakrájený zázvor a papriku, citrónovou kůru, rajčatovou kaši, vodu a černý pepř. Pulzujte směs, dokud není kapalina a gulička. Důkladně se pusťte s kuřecím masem. Chlazujte až 24 hodin nebo okamžitě vařte.
Zahřejte gril a olejem lehce rošt. Když je horké, vařte kuřata 4 minuty na každé straně, zakryté.
Můžete také vařit uvnitř na grilovací pánvi nebo v sauté pánvi, také vařit celkem 4-8 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 ° F.
Příbuzný: Recept: kuřecí stehna s ocasem z balsamico
(Obrázky: Faith Durand)