Kachní konfit je jednou z těch pokrmů, které jsem si myslel, že bych nikdy doma neudělal. Kácení kachních nohou v tuku zní nepohodlně, obtížně a draho – kachní tuk není levný. Ale učil jsem se, že je snazší, levnější způsob, jak dělat kachní konfit, a teď jsem pokoušen vyzkoušet tuto klasickou techniku ​​vaření a konzervování.

Místo drahého, těžko dostupného kachního tuku lze použít běžný olivový olej k ošidění kachních stehen a stehen. Maso se třepe se solí a bylinkami a sušené v chladničce několik dní před tím, než se vloží do hrnce, pokryté olivovým olejem, a několik hodin se vaří v nízké troubě, až klesne z kosti. Po ochlazení a ponechání ponořené do tuku bude kachna držena v chladničce po dobu až tří týdnů.

Zmrštěná kachna může být rozdrcena a používána jako předkrmy, jako jsou kachní rillety nebo pražené celé, dokud nejsou teplé a křupavé. Ať tak či onak, je to složka, kterou bych vždycky ráda měla.

Získejte recept: Cheat: Duck Confit na hostinu

Udělali jste někdy kachní konfit?

Příbuzný: Leek Confit: Užitečné a lahodné koření

(Obrázek: Jennifer Silverberg / Svátek)