Spooning horké pánve džusy přes pražení pták byl vždy jeden z podstatných obrazů díkůvzdání. Příslib šťavnatějšího a zlatějšího ptáka je to, co řídí advokáty, ale stále více moderních receptů z morčat, které úplně vylučují, nás nechává přemýšlet: Basting našeho díkuvzdání krůta opravdu stojí za to další rozruch?
(Image credit: Rachel Joy Barehl)
Basting Turecka je opravdu nutné?
Krátká odpověď je Ne – loupání se nevyžaduje, když je cílem pečené krásné, šťavnaté krůty. Hlavní teorií za loupání je zajistit vlhké a něžné maso, obvykle lžícími šťávami přes pražicí krůtí. Tuk v odkapáních se taví do pokožky a masa nejblíže k povrchu, což zabraňuje vyschnutí v suchém ohni trouby a současně přidává chuť. Současně se kapalina v pekařské směsi odpařuje a udržuje povrch mírně chladnější, čímž pomáhá maso vařit rovnoměrně.
Když chcete jít z chladničky na troubu bez velkého rozruchu – to znamená, že když hledáte nejjednodušší a nejjednodušší metodu (bez solanku, bez másla) – lýkání vám pomůže připravit šťavnatého ptáka. Existuje však spousta dalších metod, které mohou také zajistit vlhké a něžné maso, z nichž některé doplňují a některé z nich nahrazují tradiční basting.
Brining: Morčatá podávaná na brynku často nemusí být vykládána přísně, protože proces solení již zajišťuje vlhký krůtí. Pokud vaříte menší krůt, který nepotřebuje tolik času v troubě, můžete také jednoduše protřít vnějším maslem nebo položit několik kusů slaniny přes rychlé vaření masa z masa.
Ukázka dolů + stoupání: Krájení krůty k vaření nebo sténování s fólií částečně během vaření také pomáhá, aby se zabránilo vyschnutí. Tyto techniky chrání maso před přímým ohřevem trouby a regulují rychlost vaření.
Upřímně řečeno, všechny tyto metody přicházejí s vlastními plusy a mínusy – basting je rozrušený a váže nás k sporáku, otáčení Turecka je těžké, tření venku není vždy spolehlivý. V poslední době jsem se usadil na kombinaci loupání a naklonění krému s fólií ke konci vaření. Žádné stížnosti zatím!
Jaký je váš oblíbený způsob, jak zajistit, aby vaše krůty zůstaly vlhké?
Více Den díkůvzdání Turecko
- Jak vařit Turecko na díkůvzdání: Nejjednodušší a nejjednodušší metoda
- Kolik Turecka na osobu? Použijte toto pravidlo
- Jak zkontrolovat teplotu na Turecku
- Jak udělat rychlé Turecko Gravy
- Jaký je nejlepší způsob přepravy vařeného Turecka?
- Vyděšený z Turecka? 5 Alternativy k pečení Turecka
Tento příspěvek byl aktualizován. Původně publikováno 23. listopadu 2009.