(Image credit: Leela Cyd)
Co je jedním z největších rozdílů mezi dobrým kuchařem a skvělý kuchařka? Milují bylinky a vědí, jak je používat. Ale řekněme to – dostat tyhle bylinky jen správně může být zastrašující. Nejen že máte různé odrůdy bylin, z čeho vybírat, ale také se musíte rozhodnout, zda chcete čerstvé nebo sušené. Chcete-li začít s vaším bylinným vzděláváním, je zde sedm z našich oblíbených tipů, jak zvládnout.
1. Vědět, kdy používat čerstvé a sušené byliny.
Pokud jde o použití bylin – čerstvé nebo sušené – je to všechno o načasování. Když je přidáváte k jídlu, je největším faktorem při rozhodování mezi oběma. Sušené bylinky se nejlépe přidávají, zatímco nádobí se vaří, zatímco čerstvé bylinky se nejlépe přidávají na konci. Samozřejmě, někdy musíte nahradit, což znamená, že budete potřebovat přibližně 1 1 / 2krát vyšší množství čerstvých bylin, jak byste vysušili.
Více o čerstvých a sušených bylinkách: Kdy používat čerstvé bylinky a kdy používat suché byliny
(Image credit: Abbye Churchill)
2. Naučte 3 klíče k zahradě s bylinkovými zahradami.
Voda, světlo a teplota – věnujte pozornost těmto třem faktorům a vaší kuchyňské bylinné zahradě jistě rozkvétá. V ideálním případě by většina bylin chtěla alespoň šest hodin slunečního světla denně. Měli by být také udržovány v teple (od 65 ° F do 75 ° F), a pokud je vzduch ve vašem domě suchý, ujistěte se, že jste je občas popálili, kromě jejich zalévání.
Více o herních zahradách v interiéru: 4 ne-selhání vnitřní bylinky (a jak je rozvíjet)
(Image credit: Emma Christensen)
3. Zvládněte šifonádu.
Viděli jste ty chudé proužky bazalky, které se objevují v restauračních salátech a polévkách, ale víte, jak je učinit doma? Je to jednodušší, než byste mohli očekávat. Jednoduše přitiskněte několik listů do válce a rozsekněte je přes válcový tvar, abyste vytvořili pásky.
Naučte se: Jak na Chiffonade Basil
(Image credit: Hitdelight / Shutterstock)
4. Naučte se milovat sušené byliny.
Někteří kuchaři by si mohli vzít nosy na sušené bylinky, preferovat čerstvé ve všech případech, ale pokud víte, jak je používat, sušené bylinky mohou být nejlepší pro vaše jídlo. Klíčem k úspěchu je pravidelné doplnění vašich sušených bylin a pro extra nádech chuti, zkuste je třít mezi špičkami prstů, což uvolní veškerý olej, který zůstane v listech.
Více o tomto tipu: Tajemství, jak nejlépe vysušit ze sušených bylin
(Image credit: Jayme Henderson)
5. Pochopte lingo.
Znáte rozdíl mezi “mletou petrželkou” a “petrželkou, mletou”, když jsou uvedeny v receptech? První znamená, že byste měli mletou petrželku před tím, než ji změříte, zatímco druhá znamená, že byste měli měřit petržel a pak mince to. Komplikované, že? Dobrou zprávou je, že s listovými bylinkami, jako je petržel, skončíte přibližně stejným množstvím, takže se příliš neobtěžujte.
Více o tomto tipu: Nejlepší způsob, jak měřit čerstvé bylinky
(Image credit: Faith Durand)
6. Přijměte olivový olej.
Ovocný olivový olej nejen pomůže zabránit hnědnutí, které byste mohli dostat z zmrazení bylin ve vodě, ale také to znamená, že můžete přidávat bylinky přímo do nádoby, kterou vaříte. Jednoduše spusťte zmrzlý olivový olej-bylinkové kombo do polévky, dušené nebo vegetariánské misky. Jen se ujistěte, že jste označili, které bylinky jsou v mrazáku.
Naučte se: Zmrazit a uchovat čerstvé bylinky v olivovém oleji
(Image credit: Leela Cyd)
7. Odstraňte své bylinky správným směrem.
Existují dvě hlavní kategorie bylin – ty s dřevěnými stonky a ty s jemnými stonky – a vyžadují různé techniky, pokud jde o odstranění listů. U dřevitých stonků použijte pevnou ruku a zip prsty v opačném směru, než rostou listy; u měkkých stonků odstraňte listy v blízkosti základny. A nehazujte ty stonky – mohou být používány k ochucení polévek nebo vývarů.
Naučte se: Jak oddělit bylinky z jejich stonků