Pokud jste nemocní a unaveni stejnou rýží z baklažánů – možná nakrájenou a hozenou na grilu, nebo na kostky a sotéed – je čas, abyste je otřásli. Grilování nebo pražení celého lilek, dokud se kůže zčernala a maso změkčuje na buničinu, je pravděpodobně nejlepší způsob, jak si vychutnat zeleninu, ale co byste měli dělat s tímto spáleným lilek? Ach, možnosti.
Char It First
Zalíbení celého lilek je stejně jednoduché, jako když ho propíchne všude s vidličkou a grilováním nebo pražením asi 30 minut až hodinu.
Naučte se: Nejlepší způsob, jak vařit lilek je vypálit
Jako kůži charakterizuje tělo pomalu, pomalu se stává smyslně krémově a pudinkem a zároveň získává kouřovou, ale sladkou chuť. Jakmile je zelenina varena, maso je tak měkké, že lze jednoduše vysušit ze zčernalé pokožky a použít v mnoha lahodných způsobech.
1. Blend do polévky.
Vyhazené maso zapékané baklažánky je skvělým základem pro jednoduchou praženou polévku. Přidejte do hrnce trochu sautérovaného česneku nebo nakrájené cibule společně s nějakým rostlinným nebo kuřecím vývarem, přiveďte ho na vaření a smíchejte ho, dokud hladký.
Získejte recept: Smoký polévka z láhve z New York Times
2. Puréejte ji do krému.
Klasickým způsobem, jak používat vykostěné baklažánské lusky, je rozmačknout nebo opečkovat. Blízký východ baba ghanoush se vyrábí se smetanovou dužinou a tahini, aby se udělala jedna slavná džbánka.
Získejte recept: Baba Ghanoush (Lilie)
(Image credit: Faith Durand)
3. Užijte si to jednoduše tak, jak je.
Maso zapékané baklažánky je tak pudinkové a bohaté, s čím si opravdu nemusíte s tím dělat moc. Neváhejte a jednoduše ji vyjměte a užijte si jen s mrknutím olivového oleje a posypem soli a pepřem, ať už na šalát nebo na všechno.
Získejte recept: Čočka s hřbetní lilek
4. Nasaďte je do sendviče.
Také můžete maso vytáhnout a rozložit ho na dobrý chléb jako základ pro vražedný sendvič. Nahraďte ho hrstkou pepřového rukoly nebo ji použijte k posílení sendviče caprese.
Získejte recept: Caprese sendvič pro dav
5. Vyhoďte ho těstovinami.
Vnitřní lžičky baklažánů jsou všechny sladké a kouřové, když jsou zapálené, takže jsou dostatečně složité, aby byly použity jako omáčka na těstoviny, aniž by bylo něco jiného. Mash to s trochou sotéed česneku a nakrájenou čerstvou bazalkou a hodit ji s horkou těstoviny pro uspokojující večeři.
Získejte recept: Špagety s Let-My-Eggplant-Go-Free! Omáčka ze středního šéfkuchaře