(Image credit: Christine Gallary)
Je snadné se zamilovat do těch krásných octů, které byly vyrobeny z exotického ovoce, naplněné bylinkami, zralé ve speciálních barelích nebo jinak neodolatelné. Myslíme si však, že tam je opravdu jen pět octů, které bychom považovali za “podstatné” pro domácí kuchyňskou spíž. Tady je náš seznam – máte všechno ve spíše?
(Image credit: Faith Durand)
1. Červený ocot z vín
To je skvělý všestranný ocet, který má kolem sebe. Používáme to v salátových dresinkách, marinádách a trochu polévek nosová výslovnost! na samém konci vaření. Může být použita jako náhrada za jablečný ocet ve většině receptů.
Recepty z červeného vína z vín
- Rajčatový salát s červenou cibulí, koprem a feta
- Červené zelí a bílý fazolový salát
- Frisée salát s červeným rýží
(Image credit: Faith Durand)
2. Balzámový ocet
Balzám používáme téměř výhradně v salátových dresinkech a marinádách, ale někdy je také dusíme do hustého sirupu pro dezerty! Nic se zcela neodpovídá přesné chuti balsamico.
Více o balsamickém octě
- Recept: kuřecí stehna s ocasem z balsamico
- Recept: Bramborové drcené hovězí maso s rajčaty a červeným vínem
- Recept: Pepřová hovězí stehna v červeném víně
- 5 způsobů použití balsamico octa každý den (Jiné než salátové dressing!)
(Obrazový obrázek: Tara Mataraza Desmond)
3. Jablečný ocet
Používáme jablečný ocet, když vyrábíme barbecue omáčku a jiné domácí koření. Může být také použit v některých šalátových dresinkách nebo dokončit polévku a obvykle pracovat na místě octa z červeného vína, pokud jste mimo.
Udělejte více s jablečným jablečným octem
- Složka Spotlight: Jablečný jablečný ocot
- Recept: Požární mušle
- Recept: pomalu vařené jablečné boby
- Recept: Apple zelný salát s jablečným vinaigrettem
(Image credit: Emily Han)
4. Rýžový ocet
Jak si dokážete představit, máme v našem spížím octovém rýžovém octě, když děláme asijskou kuchyni. Je to zásadní pro většinu máslových omáček a má lehčí, sladší chuť než ostatní octy.
Dozvědět se více o octě rýže
- Jaký je rozdíl mezi octem z rýže a ochuceným octem z rýže?
- Recept: Bramborové ředkvičky
- Recept: Korejská směsná rýže se Sashimi
- Recept: korejské mořské řasy a rýžové rolky
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
5. Bílový ocot bílý
Ocet z bílého vína se liší od drsného destilovaného bílého octa. Zatímco to není tak chutné jako jeho červený protějšek, to osvětluje a rozjasňuje bohaté omáčky a vinaigrettes bez přemoci ostatní příchutě v misce.
Recepty s bílým octem z vín
- Hřebenatky s bílým vínem Beurre Blanc & Lemon Orzo
- Jak udělat rychlé cibule červené cibule
Všechny tyto octy budou ve vaší spižírně téměř navždy, takže se nebojte, že je budete muset používat velmi rychle. Investujte do láhve každého z těchto octů a budete připraveni na téměř každý recept, který přichází!
Jaké jiné druhy ocetů máte rádi??
Aktualizováno z příspěvku původně publikovaného v lednu 2010.