(Image credit: Karla Conrad)
Elektrické tlakové hrnce se rychle staly populárními, přebírajíc výklenek, který se po stálých tlakových sporácích držel. To je proto, že i když jsou méně výkonné a odolné, elektrické tlakové hrnce jsou pohodlnější a mohou nahradit více spotřebičů. Navíc k vaření pod tlakem elektrické spotřebiče hnědou potraviny přímo v misce (na rozdíl od pomalých sporáků) a vyrábějí i rýži. Některé elektrické tlakové hrnce také zpomalují vaření, dělají jogurt, zpomalují vaření po dobu několika hodin (nebo jen do té doby, než se vrátíte domů).
Elektrická výhoda
Zatímco tlakové hrnce s plynovým sporákem mají strnující křivku učení, která spočívá hlavně v tom, že vědí, kdy a jak nastavit teplo na dosažení a udržení tlaku, elektrické tlakové hrnce provádějí samy všechny úpravy tepla. Všem kuchař musí udělat, je klepnout v době vaření a odejít.
Samozřejmě, nikdo by nikdy neopustil dům s plynovým varným konvektorem – ale je to v pořádku s elektrickými tlakovými hrncemi, protože monitorují celý proces vaření automaticky.
Neustálé samočinné monitorování elektrických tlakových sporáků je také bezpečnostním prvkem – snímač zjistí, zda něco spálí a že se sporák vypne. Mezi další bezpečnostní prvky patří víko, které se automaticky uzavře, když je tlak uvnitř. Neexistuje žádný způsob, jak by mohlo dojít ke sklouznutí víčka – i když je sporák odpojen nebo vypnutý – pokud není uvolněn veškerý tlak.
Elektrické tlakové hrnce pracují při nižším tlaku (9 až 12 psi) než jejich protipóly (13 až 15 psi), a proto potřebují více času k dosažení stejných výsledků. Tento rozdíl se však nevztahuje na všechny potraviny. Pouze nejhustší a nejhustší potraviny budou mít výrazný rozdíl v době vaření (fazole, celozrnné, brambory) a rozdíl se obvykle měří v minutách.
(Image credit: Karla Conrad)
Tato sbírka receptů vám poskytuje pohled z ptačí perspektivy na to, co může elektrický tlakový hrnec udělat. Jistě, že parní rýže, ale také dělají risotto, krémovou míchanou intenzivní rýžovou misku. Tlak skočí škrob přímo z tohoto obilí, aby se vyrobil rýžový italský risotto. Je to jeden z prvních receptů, které můžete vyzkoušet, pokud jste na zařízení nové, neboť zkracuje dobu vaření v této pracovní a časově náročné pokrmu.
Tlakové vaření chrání množství zeleniny a vitamínů ve srovnání s konvenčními vařeními a párou. Vegetariáni jsou doslova blednutí a vaření. Budete chuť rozdíl, protože všechny tyto extra živiny jsou ochucené. S vypalovací funkcí některých elektrických tlakových sporáků můžete stále vytvořit hlubokou karamelizovanou chuť – a to vše s jedním hrncem.
(Image credit: Karla Conrad)
Fazole a čočka budou v nabídce častěji a více způsoby, protože luštěniny mohou být pod tlakem vysušeny za méně než hodinu, aniž by byly slané, pastovité nebo jemné. Zde se přeměňují na výdatnou vegetariánskou polévku ochucenou směsem koření berebere.
(Image credit: Karla Conrad)
Tvrdé maso a dušené maso, které byly předtím odsouzeny k víkendovému vaření, mohou být připraveny v týdnu v noci díky rychlosti, s níž se tlakový hrnec uchovává. V tomto bohatém houbovém a hovězím gulášu se na samém konci přidává zahušťovadlo do pěnové hmoty, čímž vznikne bohatá, hustá omáčka.
(Image credit: Karla Conrad)
Nejlepší ze všeho je, že tlakové vaření změní zmrazené kusy kuřete na večeři za méně než půl hodiny. Rychlý nárůst teploty rychle vyvede kuře z nebezpečné zóny, takže můžete jít z mrazu na večeři za pouhých 30 minut.
