Zeszłego lata, latem ciasteczek New York Times Perfect Chocolate Chip, po raz pierwszy przeczytaliśmy (a przynajmniej zapamiętaliśmy lekturę) o dodawaniu soli morskiej na szczyty pieczywa. Teraz jesteśmy starymi profesjonalistami. Ostatnio spryskujemy to na naszym toffi.
Naprawdę trudno jest zrozumieć, dlaczego to byłoby dobre. Miłość słodkich i słonych kombinacji sprawia, że robimy rzeczy takie jak bekon w naszej krówce.
Niektóre z naszych ulubionych przepisów na ciastka wymagają soli morskiej, która jest wyjątkowo chrupiąca i wydaje się, że po upieczeniu zachowuje swoją integralność w cieście. Więc możesz naprawdę zakosztować tego uroczego, małego ukłucia soli przy każdym innym ugryzieniu. Jak sól w jakimkolwiek naczyniu, zwiększa złożoność i sprawia, że słodki smak jest jeszcze słodszy.
Ale nie musisz zgadywać, ile dodać do ciasta lub ciasta. Zalecamy posypanie odrobiną soli morskiej na ciastach, ciasteczkach lub cukierkach po ich zakończeniu. Zrobiliśmy wersję Chocolate Toffee Matzo Candy (powyżej) kilka dni temu i rozpierzchliśmy trochę płatków soli morskiej na wierzchu czekolady, która była pyszna. Teraz zastanawiamy się nad umieszczeniem soli morskiej na babeczkach lub ciasteczku z mrożoną warstwą – małym dodatkiem dla dorosłych, aby zrównoważyć cały cukier.
Związane z: Pięć niezbędnych składników do pieczenia
(Zdjęcia: Sur La Table, Nina Callaway)