(Image credit: Apartment Therapy)
Tradycyjnie stosowany w celu nadania smaku owocom morza, przyprawa Old Bay to mieszanka, która przynosi ze sobą słono-tangę, z kopaniem ciepła we wszystko, czego dotyka.
Co to jest przyprawa Old Bay?
Smak: Słony, ostry
Najpopularniejsze użycie: owoce morza
Old Bay ma swój początek w Zatoce Chesapeake i początkowo był używany na krabach. Ta tożsamość utknęła. Jest znany przede wszystkim jako przyprawa do owoców morza. Podobnie jak gotowanie krewetek (wielu ludzi używa go jako jednego), zawiera sól selera, ziele angielskie, musztardę, liście laurowe, goździki, imbir, kardamon i paprykę, a także wiele innych przypraw.
Ta zipowa mieszanka jest szczególnie popularna na Wschodnim Płaszczu od Nowej Anglii, poprzez Środkowy Atlantyk, aż po Płaszcz Zatoki.
Jak korzystać z przypraw Old Bay
Przyprawa Old Bay jest dość mocna, z niewielką słodkością, dzięki czemu może poprawić smak ryb lub krewetek, które w przeciwnym razie miałyby bardzo łagodny smak. W dzisiejszych czasach jego użycie wykracza daleko poza owoce morza. Może być również stosowany do przyprawiania drobiu, mięsa i warzyw i jest szczególnie dobry posypany frytkami, popcornem i jajkami.
Przepisy na gotowanie z przyprawą Old Bay
- Sautéed Shrimp Po ‘Boys
- Krewetki i Grits
- Gorące Chrupki Kraba
- Crab Cakes with Rémoulade