(Źródło zdjęcia: Emily Han)
Ten jasny nowy riff na klasycznym przełączniku zawiera kurkumę, która jest silnym środkiem przeciwzapalnym i antywirusowym. Uwielbiam popijać turmeric switch po treningu lub używać go jako miksera koktajlowego ze świeżymi spirytusami z trzciny cukrowej, takimi jak cachaça i rhum agricole.
(Źródło zdjęcia: Emily Han)
Gorąco polecam stosowanie świeżego kurkumy, który ma bardziej żywy smak niż suszona wersja. Poszukaj świeżych kłącza, które przypominają pomarańczowe gałki korzenia imbiru, w sklepach ze zdrową żywnością lub w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych i na rynkach azjatyckich i indyjskich.
Aby uzyskać wyjątkowo pikantne kopnięcie, dodaj maleńki szczypta czarnego pieprzu do przełącznika kurkumy – zwiększy to dostępność biologiczną kurkuminy, związku przeciwzapalnego znajdującego się w kurkumy.
Wskazówka: Świeży kurkuma może plamić ubrania i inne przedmioty, więc zachowaj ostrożność, jeśli dotykasz go na porowatych powierzchniach kuchennych i narzędziach lub wokół nich. Nosić też fartuch!
Kurkuma Switchel
Służy 1 lub 2
- 1 łyżka
(20 gramów) miodu lub więcej do smaku
- 1 łyżka
(15 mililitrów) ocet jabłkowy
- 1/2 łyżeczka
świeżo wyciśnięty sok z limonki
- 1 łyżeczka
startego świeżego kurkumy lub 1/3 łyżeczki suszonej
- 1 łyżeczka
tarty świeży imbir
-
Małe szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)
- 1 Puchar
(235 mililitrów) wody
-
lód
Połącz miód, ocet jabłkowy, sok z limonki, kurkumę, imbir i czarny pieprz w słoiku lub szklance i zamieszaj, aby rozcieńczyć miód. Dodaj wodę i zamieszaj, aby połączyć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny i do jednego dnia. Im dłużej strome, tym silniejszy będzie smak kurkuma i imbir.
Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach; odrzucić bryły. W razie potrzeby posmakuj i osładzaj dodatkowym miodem. Podawaj na lodzie.
Uwagi do przepisów
Przedruk za zgodą Dzikie drinki i koktajle: Rzemieślnicze kabaczki, krzewy, wahadła, toniki i napary do wymieszania w domu autor: Emily Han, copyright (c) 2015. Opublikowany przez Fair Winds Press.
(Źródło zdjęcia: Emily Han)