Kilka lat temu moja przyjaciółka Haley poprosiła o “tort lodowy” jako swój ulubiony deser urodzinowy. On (tak, on) opisał wysoki czarno-biały stertę stosów na stosach warstw czekolady położonych pomiędzy kocykami śnieżnobiałej bitej śmietany. Byłem podekscytowany na samą myśl o opanowaniu tego tajemniczo nazwanego “tortu lodowego”. A potem googlowałem…
“Poważnie, koleś? Chcesz, żebym zrobił ciasto używając tylko dwóch składników, z których jeden to kupione w sklepie ciasteczka !?” Chyba żartujesz.
Ale jaki rodzaj osoby odrzuca prośbę o tort urodzinowy, ponieważ jest to zbyt łatwe? Nie ta dziewczyna. I chodź, to było ciasto, które zawsze robiła jego mama, i od lat nie smakował. Wyruszyłem więc w poszukiwaniu tych “trudnych do znalezienia” słynnych wafli czekoladowych (które w rzeczywistości nie były tak trudne do znalezienia), nakarmiłem kremem i zmontowałem jego arcydzieło. A potem czekałem.
Ale oto, wydarzyło się coś naprawdę magicznego: to, co trafiło do lodówki, zdecydowanie nie było tym, co wyszło! To było tak, jakby wafle czekoladowe i bita śmietana zrobiły słodki, słodki pokarm, a rezultatem było to oh – tak smaczne, kochane dziecko. Więc tak, o tym tortie lodowym. Kto szalony wiedział??!!
Muszę przyznać, że od tego czasu robiłem niezliczone ciasta lodowe. Wyciągnięcie jednego z lodówki nigdy nie przestaje zachwycać tłumu. Poważnie, mogłem spędzić niezliczone godziny na “prawdziwym” torcie, i nadal nie dostałbym tyle miłości, co jego kuzyn retro.
Oczywiście miałem chęć ingerować, a jednak zawsze wracam do oryginału. To tylko jeden z tych przepisów, który jest idealny dokładnie tak, jak jest. Po prostu zapytaj Haley.
Znani Chocolate Icebox Cake
Sprawia, że 15 mini ciastek
- 3 kubki
zimny krem ciężki plus dodatkowy do przerzedzania
- 3 łyżka stołowa
cukier puder
- 1 czubata łyżka stołowa
słód w proszku (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżeczki do herbaty
pasta z wanilii lub ekstrakt waniliowy
- 2
(9 uncji) pakiety Nabisco Famous Chocolate Wafers (patrz uwagi do receptur)
-
Dekorować: wiśnie, fasolka espresso w czekoladzie, wiórki czekoladowe, posiekane pistacje lub resztki wafli ziemnych
W dużej misce wymieszaj ciężką śmietanę, aż zacznie gęstnieć. Dodaj cukier, słód w proszku i wanilię i dalej mieszaj, aż do uzyskania miękkiej i średniej masy szczytowej; krem powinien być miękki i miękki. (Uwaga: proces ubijania można rozpocząć w mikserze stojącym lub mikserze ręcznym, ale zakończyć ręczne ubijanie kremu, aby zapobiec nadmiernemu ubijaniu kremu).
Włóż opłatek czekoladowy na szalkę. Upuścić zaokrągloną łyżeczkę bitej śmietany (użyłem małej szufelki w kształcie wiosennej lodówki) na środek wafla. Użyj grzbietu łyżki lub palca, aby poklepać kopiec bitej śmietany w spłaszczony dysk, pozostawiając około 1/8 cala do 1/4 cala miejsca wokół krawędzi pliku cookie. Łagodnie wcisnąć kolejny wafel na ubitą śmietanę, aż szron pokryje się z brzegami. Kontynuuj, aż ułożysz 6 ciasteczek, aby zrobić “mini” ciasto, wykończając je bitą śmietaną. (Aby uzyskać bardziej dopracowany wygląd, można ułożyć bitą śmietanę na szczytach ciast po ich złożeniu).
Powtórz proces z pozostałymi wafelkami czekoladowymi. Jeśli ubita śmietanka zacznie się uginać podczas składania ciastek (chcesz, aby była dość luźna), wymieszaj łyżkę stołową lub dwie ciężkie śmietany, aby zachować ciągliwość. “Sztywniejszy” krem, tym mniej gładkie i profesjonalne krawędzie będą wyglądać.
Przenieś szalkę na arkusze do lodówki i schłodź przez co najmniej 6 godzin, ale najlepiej przez noc. Przyozdabiajcie ciastka z wiśni, czekolady, fasoli espresso, wiórkami czekolady, posiekanymi pistacjami lub resztkami wafli przed podaniem.
Uwagi do przepisów
Nabisco Famous Chocolate Wafers można znaleźć w wielu krajowych sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach. Są również dostępne przez Amazon.
Wariacje dotyczące plików cookie: ciasteczka z kawałkami czekolady, krakersy Graham, ciasteczka Nilla lub ciasteczka Biscoff
Bita śmietana Wariacje: mokka (z proszkiem do espresso), czekolada, mięta, nutella lub masło orzechowe
Związane z: Przepis na lato: bez ciastek na ciasto do truskawek
(Zdjęcia: Nealey Dozier)