(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Przynęta na stek jest po prostu nie do odparcia. Dodaj do tego grzyby nasączone piwem, cebulę karmelizowaną i ziemniaki paluszki zapiekane z serem pleśniowym, a każdy z sąsiadów znajdujący się w odległości 300 stóp od twoich drzwi wejściowych stanie w twojej kuchni. Więc zamknij ich, lub powitaj ich – tak czy inaczej, ten 30-minutowy posiłek odrzuci skarpetki z miejscowego steakhouse’a.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Uwielbiam delektować się kawałkiem mięsa i kilkoma bogatymi smakami. Tutaj zrobiłem kilka pijanych grzybów i karmelizowaną cebulę, aby przejść z pięknym kawałkiem steku. I nie zapomnij o ziemniakach. Och, ziemniaki!
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Chociaż uwielbiam dobry kawałek steku, obfite cebule i grzyby naprawdę sprawiają, że to danie. Zostały karmelizowane i usmażone ciemnym piwem, aż sos zgęstnieje. To wszystko, co możesz zrobić, aby nie jeść, zanim twój stek się skończy.
Składniki są minimalne, a ich smak jest ogromny i może być posiłkiem dla jednego lub tłumu. Cała sprawa zbiera się w ciągu około 30 minut i będzie posiłkiem do zapamiętania.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Notatki testera
Podczas gdy dobry stek może z pewnością zawsze stać na własną rękę, czasami jest to naprawdę sos, który sprawia, że posiłek. I to nie może być bardziej prawdziwe niż w przypadku tego przepisu. Wiele razy robiłem przepisy podobne do tego, ale zawsze używali czerwonego wina. Przebijanie go ciemnym piwem było zabawne i naprawdę pyszne. Sprawiło, że stek był wyjątkowo bogaty i serdeczny.
Jeśli chodzi o krój stek, którego należy użyć, ta część zależy wyłącznie od Ciebie. Ten przepis będzie działał z dowolną skalą, którą wybierzesz – fantazyjnym filetem, ribeye, londyńską podpałką lub stekiem z flanki. Idź z tym, co lubisz. Mój stek, a także ten, który Sarah użyła w jej oryginalnej recepturze, to kawałki polędwicy, o grubości około 2 cali. Jeśli używasz cieńszego steku, gotuj steki około minutę mniej po każdej stronie. A jeśli idziesz z grubszym krojem, musisz dodać trochę czasu na obie strony.
- Zakupy na stek? Oto 4 kawałki stek, które powinieneś wiedzieć
I cokolwiek robisz, nie pomijaj ziemniaków. To, co zaczęło się jako dodatek, który nie wydawał mi się przyjemny (wydawały mi się tak ciężkie), w końcu całkowicie mnie odstraszało.
– Kelli, wrzesień 2015 r
Stek z Drunken Mushrooms, karmelizowaną cebulą i pieczonymi ziemniakami z serem pleśniowym
Służy 2
- 20
małe ziemniaki z paluszkami, przemyte i pocięte na pół
-
Sól i świeżo zmielony pieprz
-
Oliwa z oliwek
- 2 uncje
ser pleśniowy, pokruszony
- 2
średnia żółta cebula, połową i krojona
- 12 do 15
duże pieczarki, cienko pokrojone
- 2 goździki
czosnek, mielony
- 12 uncje
ciemne piwo, ulubione lub co masz pod ręką
- 2
grube steki, każdy kawałek, od 3/4 do 1 funta
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wrzuć ziemniaki z solą i oliwą z oliwek i rozłóż na blasze do pieczenia lub metalowej patelni. Piecz przez 20 do 30 minut, aż lekko się zrumienią.
Użyj suchej metody dla szybko karmelizującej cebuli, umieszczając cebulę, wraz z szczyptą soli i odrobiną oleju, w średniej wielkości rondlu z sosem na średnim ogniu. Karmelizuj cebulę (możesz zobaczyć, jak tu jest) i przenieś na talerz, kiedy skończysz.
Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj grzyby, wymieszaj, aby pokryć oliwę i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, a następnie dodaj połowę piwa.
Doprowadzić piwo do sosu i gotować, mieszając grzyby sporadycznie, przez około 5 minut. Przenieś cebulę z powrotem na patelnię i wlej pozostałe piwo. Kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż sos się zmniejszy i pogrubi, około 10 do 15 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
W oddzielnym patelni z ciężkim dnem, jak żeliwny patelnię, podgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Przypraw steki z obu stron solą i pieprzem, a następnie dodaj do patelni. Gotuj przez 4 1/2 minuty, przełóż i gotuj przez kolejne 4 1/2 minuty po drugiej stronie. To ugotuje steki na średnio-rzadkie; ugotuj minutę lub dwie dłuższe z każdej strony, jeśli bardziej lubisz steki. Usuń z patelni i odpocznij, przykryty folią na desce do krojenia, na 5 minut.
Sprawdź ziemniaki. Jeśli szczyty są zrumienione, a ziemniaki miękkie, weź tacę z piekarnika i posyp niebieski ser na wierzchu każdego z nich. Umieścić z powrotem w piekarniku, na dolnej półce i odwrócić do pieczenia. Kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 5 minut. Podgrzej grzyby i cebulę, jeśli to konieczne, złóż je na wierzchu steku. Usuń ziemniaki z piekarnika, podawaj i baw się dobrze!
Uwagi do przepisów
Jeśli wolisz bardziej stonowany stek, możesz go zakończyć w piekarniku po wypaleniu z każdej strony.
Ten przepis został zaktualizowany – pierwotnie opublikowano w lutym 2012 r.