(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Miałem niespodziewaną wizję na rynku rolników, gdy zobaczyłem tace i tace doskonałych, przypominających klejnoty truskawek. Robiłbym dżem. I włożyłbym ten dżem w słodkie bułeczki śniadaniowe i pieczę je na złoty kolor. A potem posmarowałbym te bułeczki lukrem ze słodkiego sera. Tak miało być. I stało się.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Nie martw się – zrobienie własnego zacięcia nie jest w rzeczywistości wymaganiem dla tego przepisu. Twój ulubiony dżem kupiony w sklepie jest całkowicie w porządku. Ale jeśli jesteś tak bardzo skłonny, lub jeśli opróżniłeś swój portfel na więcej letnich truskawek, niż wiesz, co zrobić, zrób szybką dżem z lodówki. Zajmuje to około 10 minut i nie musisz kłopotać się puszkami. Oto jak:
→ Jak zrobić Fruit Jam
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Teraz muszę wam powiedzieć, że jest to niechlujny przepis. Był punkt, w którym spoglądałem na mój zakryty dżemem kontuar i zakryte dżemem ręce i zastanawiałem się, czy robię okropny, marnujący truskawki błąd..
Badź silny. Bądź odważny. Pożądaj nagrody. Załóż też fartuch. Dżem truskawkowy zgnije z bułeczek, kiedy je pokroisz – w porządku. Po prostu przenieś spirale do formy do pieczenia, połóż łyżkę, która pozostała, i wsuń z powrotem między fałdy ciasta..
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Początkowo myślałem, że dodaję świeże jagody i podam to na specjalne czerwono-biało-niebieskie śniadanie 4 lipca, ale borówki mają tendencję do pękania i rozlewania ciasta. Zamiast tego, wrzuć kilka jagód na szczyty bułeczek w połowie pieczenia – zwykle nie pękają podczas tego krótkiego czaru w piekarniku, a ty wciąż dostajesz “niebieskie” w swoim patriotycznym śniadaniu.
Oczywiście możesz zrobić te bułki z dowolnym zacięciem, które chcesz. To świetny sposób na wykorzystanie pozostałej części dżemu przed rozpoczęciem nowego sezonu puszkowania lub nadanie mu specjalnego charakteru. Lub, wiesz, rób to z Smuckers. Rolki te sprawią, że będziesz bardzo szczęśliwy bez względu na wszystko.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Słodkie bułeczki z dżemem truskawkowym
Sprawia, że 12 rolek
- Do słodkich bułek:
- 1 Puchar
2% lub pełne mleko
- 2 1/2 łyżeczki do herbaty
aktywne drożdże
- 8 łyżka stołowa
(4 uncje) niesolonego masła, zmiękczone
- 2
duże jajka
- 1/4 Puchar
cukier
- 1 łyżeczka
Sól
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka
wyciąg z migdałów (lub inny ekstrakt z wanilii z łyżeczki)
- 4 1/2 do 5 kubki
mąka uniwersalna
- Do wypełnienia:
- 1 Puchar
dżem truskawkowy, zakupiony w sklepie lub domowy
- 1/2 Puchar
świeże jagody, opcjonalnie
- Do lukier:
- 1 Puchar
cukier puder
- 4 uncje
ser śmietanowy, zmiękczony w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę
- 1/4 Puchar
pełne mleko lub śmietana
- 1/2 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
Podgrzej mleko przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej, aż do momentu, gdy będzie ciepłe w dotyku. W razie potrzeby podgrzej przez kolejne 30 sekund. Wlać mleko do miski miksera stojącego i posypać drożdżami. Pozostaw to na minutę lub dwie, aż drożdże się rozpuści.
Dodaj zmielone masło, jajka, cukier, sól, ekstrakty z wanilii i migdałów oraz 1 szklankę mąki do miski z mlekiem i drożdżami. Pokonaj na niskiej prędkości przez minutę lub dwie, aż jajka się zepsują i masło zostanie wymieszane. Powinieneś mieć gładkie ciasto z kilkoma bryłkami. Zeskocz po bokach miski.
Dodaj resztę mąki, ubij kilka sekund, aby wymieszać, a następnie przełącz na haczyk na ciasto i ugniataj na niskiej prędkości przez 5 minut. Po zakończeniu ciasto będzie trzymało się razem w dość gładkiej kuli i będzie lekko lepkie w dotyku. (Alternatywnie, odwróć ciasto na blacie i zagniataj ręcznie przez 7 do 10 minut.)
W tym momencie można przykryć miskę i wstawić do lodówki ciasto na noc, lub pozwolić, aby ciasto rosło, aż podwoi się w masie, 1 do 1 1/2 godziny.
Po przygotowaniu do formowania rolek spryskaj patelnię o wymiarach 13 x 9 cali lub dwie 9-calowe patelnie z olejem i odłóż na bok. Obróć ciasto na lekko oprószoną bułeczkę i naciśnij lub zwiń w prostokąt o wymiarach około 10 cali i szerokości 15 cali.
Oto, gdzie rzeczy zaczynają się brudzić! Nałóż dżem na ciasto i rozprowadź na cienkiej, równomiernej warstwie na ciasto, pozostawiając cala gołe ciasto na górze i na dole (wzdłuż 15-calowych boków). Rozpocznij zwijanie ciasta, starając się zachować jak najwięcej zakleszczenia między fałdami, jak to możliwe. Użyj skrobaka lub ostrego noża, aby rozłupać kłody na 12 równych rolek. Dżem na pewno zgnije – to jest w porządku. W razie potrzeby przekręć poszczególne rolki, starając się zachować jak największą ilość zacięć w rolkach, a następnie przenieś rolki na przygotowane foremki do pieczenia. Wyłapać dżem, który jest wyciśnięty na ladzie za pomocą łyżki i włożyć go z powrotem do rolek.
Luźno przykryj bułeczki i pozwól im się podnosić, aż będą napuchnięte i podłużne, od 45 do 60 minut. Około 20 minut przed ich uniesieniem, podgrzej piekarnik do 350 ° F z półką w pozycji środkowej.
Umieść zmontowane bułki w piekarniku i piecz przez 30 do 35 minut, aż bułki będą złotobrązowe na wierzchu, a dżem wygląda na pogrubiony. Jeśli dodajesz borówki, wyjmij tacę z piekarnika w trakcie gotowania i ułóż jagody w szczyty rolek między fałdami; kontynuować pieczenie. Pozwól, aby gotowe rolki ostygły przez kilka minut na blacie podczas wykonywania lukier.
Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, wymieszaj cukier puder, ser śmietankowy, mleko i wanilię, aby uzyskać efekt oszronienia. Jeśli twój kremowy ser był trochę chłodny i widzisz małe grudki w szronie, zwiększ prędkość mieszania i mieszaj, aż szron się wygładzi. Dodaj więcej mleka, jeśli chcesz mieć cieńszy, bardziej płynny szron.
Rozłóż szron na ciepłych rolkach i podawaj. Przykryj resztki bułeczek i utrzymuj w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, lub przechowuj w lodówce przez kilka dni dłużej.
Uwagi do przepisów
Ten przepis tworzy grubą warstwę kremowego lukier. Jeśli nie lubisz tak bardzo, odetnij szron na pół.