Zawsze szukam nowych przepisów na ciepłą pogodę, bez względu na to, czy jestem gospodarzem grilla, uczestniczy w potluku, czy też po prostu wypełniam swoją lodówkę prostą sałatką na tydzień. Sałatka z makaronu jest moim ulubionym (nigdy nie możesz mieć za dużo w swoim arsenale), więc kiedy czytelnik poprosił o przepis na “copycat” z baru sałatkowego Whole Food, skorzystałem z okazji. Ta wersja – z wędzoną goudą, pieczoną czerwoną papryką i sercami karczochów – jest bogata, kremowa i jedna z najlepszych, jakie jeszcze zrobiłem.
Prawda jest taka, że mam obsesję na punkcie przygotowanej żywności na rynkach dla smakoszy i sklepach spożywczych. Nie dlatego, że kupuję coś zza szklanego odcisków palców, ale dlatego, że wykorzystuję niekończące się kombinacje składników jako źródło kulinarnych inspiracji. Zawsze są tuziny sałatek z kurczaka, sałatek z tuńczyka, makaronów i ziaren do wyboru, każdy zjada różne smaki z całego świata. I chociaż wersje kupowane w sklepach zwykle padają płasko, nie oznacza to, że te same smaki nie przełożą się na pyszne danie w domu.
Po zainspirowaniu strony Whole Foods do inspiracji, zdecydowałem się na “Sinful Smoked Gouda Pasta”. (Tak, jestem stereotypowym Southernerem, który idzie prosto do przepisu, który używa majonezu.) Nie przepraszam.) Smaki wydawały się klasyczne, ale to, co mnie naprawdę sprzedało, to dymny spin; brzmiało to jak idealny przepis na wyprawę przed Świętem Pamięci. Wybór był prowadzony w domu!
Ta sałatka z makaronem jest nie tylko łatwa, łatwa, łatwa, ale również pełna smaku. Ogień palonej czerwonej papryki, karczochowe serca, wędzona gouda i świeże zioła wzmacniają listę składników, ale to kremowy sos wyrzuca go z parku: dymny żar z sosu adobo dodaje mu smaku char-grillowanego. Smaki są bardziej złożone niż jakakolwiek sałatka z makaronem, którą próbowałem!
Czy ten przepis jest trochę dekadencki? Być może. Widziałem (i robiłem) gorzej. Ale na pewno jest pyszne. Z pewnością ma wow czynnik, który zrobi wrażenie na każdym dyskryminującym gościu, i taki właśnie jestem zawsze po.
Sałatka z makaronem z goudą, czerwoną papryką i karczochami
Służy od 8 do 12
- Do opatrunku:
- 1/2 Puchar
majonez lub zwykły jogurt grecki
- 1/4 Puchar
Oliwa z oliwek
- 2
duże ząbki czosnku, tłoczone
- 2 łyżka stołowa
ocet winny
- 1 czubata łyżka stołowa
sos adobo tworzą chipotle w puszkach
- 2 łyżeczki do herbaty
kochanie
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
- Do sałatki z makaronem:
- 1 funt
(16 uncji) makaron gigli lub penne, gotowane al dente (patrz uwagi do receptur)
- 1
(12 uncji) słoik z czerwoną papryką paloną ogniem, płukaną i posiekaną (1 miarka)
- 1
(6 uncji) słoik z karczochami, płukany i posiekany (unosząc 1/2 szklanki)
- 3/4 funt
(12 uncji) wędzona gouda, w kostkach (patrz uwagi do receptur)
-
Świeże zioła, takie jak bazylia lub włoska pietruszka, z grubsza posiekane
W przypadku dressingu połącz majonez, oliwę, czosnek, ocet, sos adobo, miód i sól w małej misce i dokładnie wymieszaj. Doprawić obficie czarnym pieprzem.
Do sałatki z makaronem wrzuć ugotowane kluski, paprykę, karczochy i goudę do dużej miski. Ułóż opatrunek na wierzchu i wymieszaj, aby połączyć. Pozostaw do odstania w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem, lub przykryj i wstaw do lodówki na noc (przed podaniem 30 minut do ocieplenia do temperatury pokojowej). W razie potrzeby smakuj i dostosowuj wszelkie przyprawy.
Uwagi do przepisów
Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź, potrząśnij, aby usunąć nadmiar wody. Mżawka z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek i wrzucić do sierści. Rozłóż makaron na blaszce i przenieś do lodówki, aby ostygł.
Wędzoną goudę można kupić w dziale delikatesowym / mięsnym dobrze zaopatrzonego sklepu spożywczego.
Ten post został zamówiony przez illuminatedpst dla Reader Reader Week 2013.
(Zdjęcia: Nealey Dozier)