(Źródło zdjęcia: Karen Biton-Cohen)
W tej recepturze z miską zbożową jest tyle różnych smaków i faktur. Mamy łóżko lekko przyprawionej, puszystej komosy ryżowej; pikantne brokuły z dodatkiem gochujang, z chrupiącymi krawędziami; grzyby shiitake o smaku miso; i pikantne kimchi, by związać to ze sobą. Czego nie kochać?
To, co naprawdę podoba mi się w tym daniu, to to, jak sprawnie komponenty się łączą – podczas gdy komosa quinoa, masz przyprawione brokuły w piecu i pikantne pieczarki podsmażane na kuchence. Wszystko kończy się w tym samym czasie, a kolacja jest gotowa!
(Źródło zdjęcia: Karen Biton-Cohen)
Quinoa Kimchi Bowl z grzybami Miso i chrupiącymi brokułami
Służy 4
- Dla quinoa
- 1 Puchar
Komosa ryżowa
- 1 łyżeczka
olej sezamowy
- 1 łyżeczka
sos sojowy (lub 1/2 łyżeczki tamari, bez glutenu)
- Dla brokułów:
- 1
duże brokuły (około 1 funta), pokrojono w różyczki
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek
- 2 łyżka stołowa
gochujang (lub sriracha)
- 1 łyżka
sos sojowy (lub 1/2 łyżki tamari, jeśli bezglutenowy)
- 1 Goździk
czosnek, mielony
- Dla grzybów:
- 1 łyżka
masło (lub olej z wyboru)
- 2
średnie szalotki, cienkie plasterki
- 1 łyżeczka
świeży imbir, mielony
- 4 kubki
grzyby shiitake, liściaste w plastrach
- 1 łyżka
biała pasta miso
- 1 łyżka
ocet winny z ryżu
- 2 łyżka stołowa
sake (lub białe wino)
-
Sól
-
Świeżo popękany czarny pieprz
- Do mis:
- 1 Puchar
Kimchi
- 1/4 Puchar
plastry scallions
- 1 łyżka
ziarenka sezamu
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
Przygotuj komosę zgodnie z instrukcjami pakowania lub wykonaj te proste czynności. Gdy komosa będzie już gotowa, posyp ją olejem sezamowym i sosem sojowym. Rzuć płaszcz i trzymaj garnek zakryty.
Podczas gdy komosa ryżowa gotuje, wrzuć razem do miski brokuły, florety, oliwę, gochujang, sos sojowy i czosnek. Rozłóż brokuły na blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut lub do momentu, aż różyczki będą chrupiące, podrzucając w połowie drogi.
Gdy brokuły trafią do piekarnika, rozgrzej masło na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj pokrojone szalotki i mielony imbir i gotuj przez około 4 minuty, aż będą miękkie i pachnące. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 5 do 7 minut, aż lekko złociste. Gdy grzyby się gotują, wymieszaj pastę miso i ocet ryżowy razem w małej misce. Gdy grzyby zakończą się, wlej mieszankę miso, wymieszaj, aby pokryć i ugotuj przez dodatkowe 2 minuty. Odgnieść patelnię sake (lub wina) i zeskrobać dno patelni. Wyłącz grzanie po zmniejszeniu i pogrubieniu wina. Dopraw solą i świeżo popękanym czarnym pieprzem do smaku.
Aby służyć, podziel quinoę pomiędzy 4 miski a wierzch z porcją prażonych brokułów, smażonych grzybów miso i kimchi z wyboru. Udekoruj każdą miskę pokrojoną w zieloną cebulkę i sezamem.