(Źródło zdjęcia: Michelle Peters-Jones)
Ta zupa jest wygodna w misce. Uwielbiam podawać go z kawałkami posmarowanego masłem wiejskiego chleba jako lekką kolację. Gęsty, kremowy i pachnący – z cudownie słonym chrupikiem bekonu – ta niezwykła pora, ziemniak i zupa z kopru włoskiego jest równie domowa w codziennej kolacji lub eleganckiej kolacji.
(Źródło zdjęcia: Michelle Peters-Jones)
W tym roku mieliśmy wyjątkowo duże zbiory porów, wraz z całą masą ziemniaków, i starałem się, żeby wszystko się zużyło. Duże porcje zupy działają dobrze, ponieważ są idealnym miejscem na szybki i łatwy obiad po długim dniu pracy.
Dodałem kopru, aby nadać temu klasycznemu porowi i zupie ziemniaczanej trochę skrętu. Dodaje słodko-anyżowy smak, który naprawdę podnosi zupę i czyni ją inną. Dodaję boczek, aby nadać mu dodatkowy poziom złożoności. Wszystkie słodkie, słone tekstury doskonale ze sobą współgrają.
(Źródło zdjęcia: Michelle Peters-Jones)
Por, ziemniaki i kopru włoskiego z boczkiem
Służy 4
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4
por, delikatne białe części z odrobiną zieleni, cienkie plasterki
- 1
żarówka kopru włoskiego, rdzeniowa i cienko pokrojona
- 2 goździki
czosnek zgnieciony
- 2
duże ziemniaki, wyszorowane, obrane i pokrojone na małe kostki
- 3 kubki
zapasy kurczaków lub warzyw
-
Sól dla smaku
- 1/2 Puchar
ciężki krem (opcjonalnie)
- 1/4 funt
(4 paski) bardzo gruby boczek
-
Świeże szczypiorek, snipped, do dekoracji
Podgrzać olej w doniczce o dużym dnie na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną porę, koper i czosnek oraz obficie szczyptę soli. Gotuj bez brązowienia – aż warzywa zmiękną.
Podgrzej ogień do średniej wysokości, dodaj ziemniaki i zamieszaj. Dodaj bulion i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz ponownie temperaturę i pozwól zupie gotować się przez około 30 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
Pozwól zupie ostygnąć, dopóki nie będzie już parować, a następnie mieszaj zupę za pomocą ręcznego lub stojącego blendera, aż uzyska gładką, aksamitną konsystencję. Doprawić hojnie solą i pieprzem i zamieszać ciężką śmietaną (jeśli jest używana).
Ugotuj boczek na szerokiej patelni, aż będzie ostry. Delikatnie podgrzej zupę, nie pozwalając jej się gotować. Zanurz zupę w miseczki, a następnie pokrój bekon i posyp go szczypiorkiem, aby służyć.
Uwagi do przepisów
Ten przepis może być bardzo łatwo przystosowany do wegetariańskiego lub wegańskiego. Do wegetariańskiej zupy użyj zapasu warzyw i pomiń bekon. Dla wegan, użyj zapasu warzyw i pomiń bekon i śmietanę.
Można również najpierw ugotować boczek, a następnie podczas gotowania warzyw zastąpić tłuszcz z bekonu oliwą z oliwek.
Uwielbiam używać kremu, który dodaje pysznej aksamitnej konsystencji do zupy. Możesz pominąć krem, jeśli oglądasz kalorie, lub wymieszać kilka łyżek crème fraîche lub greckiego jogurtu.
Zupę można zamrozić. Jeśli zamrażasz, nie dodawaj do niego kremu. Rozmrażaj, podgrzewaj, a następnie dodaj śmietanę, po czym możesz dostosować przyprawę do swoich upodobań.
Pierwotnie opublikowany w październiku 2014 r.